Gegrillte Kartoffeln sind eine fantastische Wahl, wenn du nach einer leckeren und unkomplizierten Beilage für dein Grillfest suchst. Sie sind vielseitig, gesund und lassen sich hervorragend mit verschiedensten Gerichten kombinieren – von gegrilltem Fleisch über Fisch bis hin zu vegetarischen Optionen. Durch das Grillen entfaltet sich ein wunderbares Aroma, das sowohl außen knusprig als auch innen zart ist. Diese schnellen und einfachen gegrillten Kartoffeln bringen nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe auf deinen Teller und sind eine perfekte Wahl für gesellige Anlässe oder einfach für ein gemütliches Abendessen im Freien.
Vollständiges Rezept:
Zutaten (für 4 Portionen)
- 2 große festkochende Kartoffeln (z. B. Yukon Gold oder rote Kartoffeln)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Petersilie für zusätzlichen Geschmack und Farbe
- Optional: 1 Teelöffel Paprikapulver oder Knoblauchpulver für mehr Würze
- Optional: 1 Teelöffel geriebener Parmesan für eine zusätzliche Geschmacksschicht
Die Wahl der Kartoffelsorte ist entscheidend. Festkochende Kartoffeln eignen sich am besten, weil sie ihre Form beim Grillen behalten und eine angenehme Konsistenz haben. Das Olivenöl sorgt dafür, dass die Gewürze an den Kartoffeln haften und die Oberfläche schön knusprig wird. Je nach Vorliebe kannst du verschiedene Kräuter und Gewürze verwenden, um die Kartoffeln deinem Geschmack anzupassen und sie auf kreative Weise zu verfeinern.
Zubereitung – Schritt für Schritt
- Vorbereitung der Kartoffeln:
Die Kartoffeln gründlich waschen, um alle Erde und Verunreinigungen zu entfernen. Bei grünen oder roten Kartoffeln ist es nicht nötig, die Schale zu entfernen, da diese beim Grillen knusprig wird und zusätzlich Geschmack liefert. Schneide die Kartoffeln dann in gleichmäßige Scheiben oder Spalten, etwa 1–1,5 cm dick, damit sie gleichmäßig garen und das Grillen schnell und effizient verläuft. Eine gleichmäßige Schnittgröße ist wichtig, damit die Kartoffeln zur gleichen Zeit gar werden. - Vorkochen der Kartoffeln:
Um die Garzeit auf dem Grill zu verkürzen, kannst du die Kartoffeln in einem Topf mit kaltem Wasser aufsetzen und etwa 5–7 Minuten kochen. Sie sollten weich werden, aber noch nicht vollständig durchgegart sein. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Kartoffeln beim Grillen zart bleiben, während die äußere Schicht eine knusprige Textur erhält. Wenn du diesen Schritt überspringst, benötigen die Kartoffeln auf dem Grill möglicherweise mehr Zeit. - Abtropfen und Trocknen:
Die vorgekochten Kartoffeln abgießen und gut abtrocknen. Es ist wichtig, dass keine überschüssige Feuchtigkeit auf den Kartoffeln bleibt, da dies die Knusprigkeit beim Grillen beeinträchtigen kann. Tupfe die Kartoffeln vorsichtig mit einem Küchentuch ab oder lasse sie in einem Sieb gut abtropfen, um die beste Textur zu erreichen. - Würzen der Kartoffeln:
In einer großen Schüssel das Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und die vorgekochten, abgetrockneten Kartoffeln darin gut wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Du kannst auch zusätzlich Paprikapulver oder Knoblauchpulver hinzufügen, um den Kartoffeln mehr Tiefe und Würze zu verleihen. Wenn du frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian verwenden möchtest, füge diese ebenfalls jetzt hinzu, um den Kartoffeln ein zusätzliches, aromatisches Profil zu geben. - Grillen der Kartoffeln:
Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die gewürzten Kartoffeln gleichmäßig auf dem Grillrost verteilen und sicherstellen, dass sie nicht übereinander liegen. Das ermöglicht es der heißen Luft, die Kartoffeln gleichmäßig zu garen. Die Kartoffeln für etwa 15–20 Minuten grillen und dabei alle 5 Minuten wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Achte darauf, dass sie außen schön knusprig und innen weich sind. - Servieren:
Wenn die Kartoffeln die gewünschte Knusprigkeit und Bräunung erreicht haben, vom Grill nehmen. Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie garnieren und sofort servieren. Diese gegrillten Kartoffeln sind eine perfekte Beilage für ein Barbecue, aber auch als Snack oder Teil eines leichten Abendessens hervorragend geeignet.
Warum dieses Rezept funktioniert
Die Kombination aus Vorkochen und Grillen ist der Schlüssel zu perfekt gegrillten Kartoffeln. Das Vorkochen sorgt dafür, dass die Kartoffeln im Inneren weich und zart werden, während das Grillen ihnen eine goldbraune, knusprige Außenschicht verleiht. Das Olivenöl hilft dabei, die Gewürze gleichmäßig zu verteilen und fördert das Entstehen einer knusprigen Textur, ohne die Kartoffeln fettig zu machen. Mit der Zugabe von frischen Kräutern und Gewürzen lassen sich die Kartoffeln an den individuellen Geschmack anpassen und erhalten so eine besonders aromatische Note.
Tipps für perfektes Gelingen
- Gleichmäßiges Schneiden: Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden. Wenn einige Stücke dicker sind als andere, werden sie ungleichmäßig garen – und das Ergebnis könnte enttäuschen.
- Grilltemperatur: Ein mittelhoher Grill ist ideal für dieses Rezept, da er eine gleichmäßige Bräunung und ein optimales Garen der Kartoffeln ermöglicht, ohne sie zu verbrennen.
- Wenden während des Grillens: Drehe die Kartoffeln regelmäßig, um sicherzustellen, dass sie von allen Seiten gleichmäßig knusprig werden. Dies verhindert auch, dass sie auf einer Seite zu stark anbrennen.
- Verwendung von frischen Kräutern: Wenn du frische Kräuter verwendest, füge diese erst nach dem Grillen hinzu, um den Geschmack zu bewahren. Frische Kräuter können schnell verbrennen, wenn sie direkt dem heißen Grill ausgesetzt sind.
Varianten & kreative Abwandlungen
- Käsekruste: Für eine extra leckere Variante kannst du kurz vor Ende der Grillzeit geriebenen Parmesan oder Mozzarella über die Kartoffeln streuen. Lass den Käse schmelzen und eine goldene Kruste bilden.
- Scharfe Kartoffeln: Füge Chili oder Cayennepfeffer zu den Gewürzen hinzu, um den Kartoffeln eine scharfe Note zu verleihen. Diese Variante eignet sich besonders gut für Fans von scharfen Snacks.
- Balsamico-Glasur: Ein Spritzer Balsamico-Glasur über die fertigen Kartoffeln verleiht eine angenehme Süße und sorgt für einen intensiven Geschmack.
- Süßkartoffeln: Tausche die normalen Kartoffeln gegen Süßkartoffeln aus, um eine süßere, etwas gesündere Variante zu erhalten. Sie benötigen jedoch eine etwas kürzere Grillzeit.
- Kräuterbutter: Bereite eine Kräuterbutter zu und träufle diese über die fertigen Kartoffeln. Die Butter schmilzt und zieht in die Pommes ein, was zusätzlichen Geschmack und eine schöne Textur gibt.
Serviervorschläge
- Zu gegrilltem Fleisch: Diese gegrillten Kartoffeln passen hervorragend zu gegrilltem Steak, Hähnchen oder Fisch. Das rauchige Aroma des Grills ergänzt den Geschmack von Fleisch perfekt.
- Als Snack: Die Kartoffeln eignen sich hervorragend als Snack. Einfach mit einem Dip wie Ketchup, Aioli oder einer würzigen BBQ-Sauce servieren.
- In einem Salat: Wenn du eine kalte Variante möchtest, kannst du die Kartoffeln nach dem Grillen in Würfel schneiden und in einen frischen Salat integrieren. Besonders gut passen sie zu einem grünen Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing.
- Mit einem Dip: Gegrillte Kartoffeln sind auch eine perfekte Beilage zu verschiedenen Dips wie Sour Cream, Ranch-Dressing oder sogar Guacamole für eine mexikanische Variante.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
- Im Kühlschrank: Die gegrillten Kartoffeln können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie verpackst.
- Aufwärmen: Um die Kartoffeln wieder knusprig zu machen, kannst du sie für 3–5 Minuten bei 180 °C in der Heißluftfritteuse oder im Ofen aufwärmen.
- Einfrieren: Es ist möglich, die Kartoffeln vor dem Grillen zu blanchieren und anschließend einzufrieren. Sie können dann später im Grill oder im Ofen zubereitet werden, um die frische Knusprigkeit zu bewahren.
Hintergrund & Tradition
Gegrillte Kartoffeln sind ein Klassiker in vielen Kulturen und Küchen und gelten als ideale Beilage zu praktisch allen Arten von Grillgerichten. In der westlichen Grilltradition finden sich verschiedene Variationen von gegrillten Kartoffeln, die in Form von Pommes, Wedges oder Spalten zubereitet werden. Die einfache Zubereitung und Vielseitigkeit dieses Gerichts haben es zu einem Favoriten bei Grillabenden und BBQs gemacht. In vielen Kulturen wird die Kombination von Kartoffeln mit frischen Kräutern und Gewürzen als traditionelles Gericht bei Festen und Zusammenkünften genossen.
FAQs – Häufig gestellte Fragen
1. Muss ich die Kartoffeln schälen?
Das hängt von deiner Vorliebe ab. Die Schale enthält wertvolle Nährstoffe und wird beim Grillen schön knusprig. Wenn du die Kartoffeln jedoch lieber ohne Schale möchtest, kannst du sie leicht schälen.
2. Kann ich auch Süßkartoffeln verwenden?
Ja, Süßkartoffeln sind eine tolle Alternative und bringen eine süßere Note in das Gericht. Beachte jedoch, dass sie etwas schneller garen als normale Kartoffeln.
3. Wie lange dauern die Kartoffeln auf dem Grill?
Die Kartoffeln brauchen etwa 15–20 Minuten auf dem Grill, abhängig von ihrer Dicke. Wende sie regelmäßig, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
4. Kann ich die Kartoffeln auch ohne Vorkochen grillen?
Es ist möglich, sie ohne Vorkochen zu grillen, aber dies kann die Grillzeit verlängern. Wenn du vorgekochte Kartoffeln verwendest, werden sie schneller gar und gleichmäßiger.
5. Wie kann ich die Kartoffeln schärfer machen?
Füge einfach mehr Cayennepfeffer oder Paprikapulver hinzu, um den Kartoffeln eine scharfe Note zu verleihen.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: ca. 180–200 kcal
- Fett: ca. 9 g
- davon gesättigte Fettsäuren: ca. 1 g
- Kohlenhydrate: ca. 25 g
- davon Zucker: ca. 2 g
- Eiweiß: ca. 3 g
- Ballaststoffe: ca. 3 g
- Salz: ca. 0,5 g
Die gegrillten Kartoffeln sind eine gesunde, kalorienarme Beilage, die gut in eine ausgewogene Ernährung passt. Die Ballaststoffe und gesunden Fette aus dem Olivenöl machen sie zu einer sättigenden und wohlschmeckenden Wahl.
Fazit
Die „Schnellen und Einfachen Gegrillten Kartoffeln“ sind eine perfekte Beilage für jedes Grillfest und lassen sich nach Belieben variieren. Mit wenigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung erhältst du ein Gericht, das sowohl geschmacklich als auch optisch begeistert. Ob als Beilage zu Fleisch, als Snack oder in einem Salat – diese Kartoffeln sind ein echter Genuss und eine großartige Ergänzung für jedes Grillmenü.