Curry muss nicht immer aufwendig in der Pfanne zubereitet werden. Dieses Blumenkohl-Curry aus dem Backofen bietet dir alles, was ein gutes Curry ausmacht: Würze, Cremigkeit, Röstaromen und sattes Gemüse – und das ganz ohne Anbraten, ständiges Rühren oder komplizierte Zutaten. Dieses vegane Ofengericht ist nicht nur gesund, sondern auch schnell gemacht, variabel und absolut alltagstauglich. Ob als leichtes Mittagessen, Meal Prep für die Woche oder buntes Abendessen – dieses Curry passt sich deinem Leben an. Mit seiner einfachen Zubereitung und der intensiven Aromenvielfalt ist es ein tolles Einsteigergericht für alle, die mit pflanzlicher Küche experimentieren wollen, aber auch ein Liebling für eingefleischte Curry-Fans.
Vollständiges Rezept:
Zutaten (für ca. 4 Portionen):
- 1 großer Blumenkohl
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel (ganz oder gemahlen)
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Chilipulver (nach Geschmack)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 400 ml Kokosmilch (ungesüßt, cremig)
- Optional: Saft ½ Limette
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitung – Schritt für Schritt
- Backofen vorheizen
Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor. - Blumenkohl vorbereiten
Entferne Blätter und Strunk des Blumenkohls, zerteile ihn in mittelgroße Röschen. Wasche diese gründlich und tupfe sie anschließend trocken. - Würzen
Gib die Blumenkohlröschen in eine große Auflaufform oder auf ein tiefes Backblech. Vermenge sie mit dem Olivenöl sowie den Gewürzen: Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika, Chili, Salz und Pfeffer. Alles gründlich vermischen, bis die Röschen gut bedeckt sind. - Rösten
Schiebe den Blumenkohl für etwa 25–30 Minuten in den Ofen, bis er leicht gebräunt und weich ist. Wende ihn nach der Hälfte der Zeit einmal, damit er gleichmäßig bräunt. - Kokosmilch hinzufügen
Nach dem Rösten nimm die Form heraus und gieße die Kokosmilch darüber. Wer mag, kann jetzt auch Limettensaft hinzufügen. Verrühre alles vorsichtig, damit die Aromen sich verbinden. - Zurück in den Ofen
Backe das Gericht weitere 10 Minuten, damit sich die Kokosmilch erwärmt und eine cremige Sauce entsteht. - Servieren
Direkt aus dem Ofen mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen und heiß genießen – mit Reis, Naan oder einfach pur.
Warum dieses Rezept funktioniert
- Backofentechnik: Der Blumenkohl entwickelt beim Rösten ein intensives, leicht nussiges Aroma – ganz ohne Anbraten.
- Aromatisch und cremig: Die Gewürze geben Tiefe, während Kokosmilch für ein ausgewogenes, mildes Mundgefühl sorgt.
- Einfach & zeitsparend: Alles in eine Form – würzen, backen, fertig. Ideal für Anfänger oder viel beschäftigte Köch:innen.
- Vielseitig kombinierbar: Ob als Hauptgericht, Beilage oder Teil einer Bowl – dieses Curry ist ein echtes Multitalent.
- Gesund & pflanzenbasiert: Ohne tierische Produkte, ballaststoffreich und voller Vitamine – eine Extraportion Wohlfühlessen.
Tipps für perfektes Gelingen
- Röschen gleichmäßig groß schneiden: So garen sie gleichmäßig und bräunen besser.
- Gewürze frisch mahlen: Besonders Kreuzkümmel entfaltet frisch gemahlen ein intensives Aroma.
- Kokosmilch cremig wählen: Verwende die fettreichere Variante für besonders samtige Konsistenz.
- Für mehr Röstaromen: Röste den Blumenkohl zunächst bei etwas höherer Temperatur (220 °C) für 5–10 Minuten.
- Für extra Würze: Einen Spritzer Sojasauce oder etwas geriebenen Ingwer in die Kokosmilch geben.
Varianten & kreative Abwandlungen
- Mit Kichererbsen
Für mehr Eiweiß und Biss kannst du eine Dose Kichererbsen mitrösten oder mit der Kokosmilch dazugeben. - Gemüsevielfalt
Kombiniere mit Süßkartoffeln, Brokkoli, Kürbis, Karotten oder Paprika. Alles in etwa gleich große Stücke schneiden. - Mit Reisnudeln oder Couscous
Statt klassischem Reis passen auch asiatische Nudeln oder Couscous hervorragend als Beilage. - Exotischer Touch
Gib eine Prise Zimt oder ein paar Fenchelsamen dazu – für orientalische Tiefe. - Mit Tomaten
Eine Handvoll Kirschtomaten oder 1 Dose gehackte Tomaten unter die Kokosmilch rühren – ergibt ein leicht säuerliches Curry.
Serviervorschläge
- Mit Basmati- oder Jasminreis
Klassisch und einfach – der neutrale Reis nimmt die Sauce gut auf. - Mit Naanbrot oder Chapati
Ideal zum Dippen und Aufnehmen der Sauce. - Mit Joghurt oder Raita
Ein Klecks Joghurt oder ein Gurken-Minz-Raita bringen Frische ins Spiel. - Als Bowl-Komponente
Kombiniere das Curry mit Salat, Getreide und Nüssen für eine nahrhafte Bowl.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
- Im Kühlschrank
Das Curry hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage. - Einfrieren
Perfekt als Meal Prep: Portionen einfrieren, bei Bedarf über Nacht auftauen lassen und vorsichtig erwärmen. - Aufwärmen
Am besten in einem Topf bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle – mit einem Schuss Wasser oder Brühe, falls es zu dick ist.
Hintergrund & Tradition
Currys stammen ursprünglich aus Südasien und sind inzwischen weltweit bekannt. Der Begriff “Curry” beschreibt dabei nicht ein einzelnes Gericht, sondern vielmehr eine Gruppe von Gerichten, die mit einer würzigen Sauce oder Gewürzmischung zubereitet werden.
Blumenkohl hat in vielen indischen Haushalten seinen festen Platz – z. B. in Gerichten wie „Aloo Gobi“ (Blumenkohl-Kartoffel-Curry). Die Idee, Gemüse im Ofen zu rösten und mit Kokosmilch zu vollenden, ist eine moderne Abwandlung traditioneller Zubereitungsarten. Sie spart Arbeit, Fett und Zeit, ohne auf Geschmack zu verzichten. Dieses Rezept verbindet also traditionelle Aromen mit zeitgemäßer Zubereitung – perfekt für moderne, pflanzenbasierte Ernährung.
FAQs – Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich tiefgefrorenen Blumenkohl verwenden?
Ja, am besten vorher auftauen und gut abtropfen lassen, damit das Gericht nicht zu wässrig wird.
2. Ist das Gericht vegan?
Ja – es enthält keinerlei tierische Produkte und eignet sich somit perfekt für eine vegane Ernährung.
3. Kann ich andere Milchsorten statt Kokosmilch verwenden?
Ja, du kannst auch Hafersahne, Sojacreme oder pflanzlichen Joghurt verwenden. Der Geschmack verändert sich entsprechend.
4. Wie scharf ist das Curry?
Die Schärfe ist mild, kann aber durch mehr Chili individuell angepasst werden. Für Kinder lieber ohne Chili zubereiten.
5. Ist das Rezept glutenfrei?
Ja, die Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Achte jedoch auf reine Kokosmilch ohne Zusatzstoffe, falls du auf Gluten achten musst.
6. Wie viele Portionen ergibt das Rezept?
Etwa 4 normale Portionen – als Hauptgericht mit Reis oder Brot serviert. Als Beilage reicht es für 5–6 Portionen.
Nährwertangaben (geschätzt pro Portion):
- Kalorien: ca. 280 kcal
- Fett: ca. 20 g
- Kohlenhydrate: ca. 15–18 g
- Eiweiß: ca. 5 g
- Ballaststoffe: ca. 6 g
Diese Werte variieren leicht je nach Kokosmilch und Beilage.
Fazit
Dieses Blumenkohl-Curry aus dem Ofen ist das perfekte Beispiel dafür, wie einfach, gesund und köstlich pflanzliche Küche sein kann. Es ist schnell gemacht, erfordert nur wenige Zutaten und lässt sich flexibel abwandeln. Röstaromen treffen auf cremige Sauce und aromatische Gewürze – ein echtes Soulfood ohne Schnickschnack.
Ob du dich vegan ernährst, neue Ideen für Blumenkohl suchst oder einfach ein unkompliziertes Wohlfühlgericht auf den Tisch bringen willst: Dieses Curry wird dich überzeugen. Viel Freude beim Nachkochen – und guten Appetit! 🌱🍛