Die Gegrillten Mojo-Schweinefleisch- und Ananas-Spieße sind ein kulinarisches Highlight, das die lebhaften und intensiven Aromen der kubanischen Küche in deine Grillparty oder dein Familienessen bringt. Das Gericht zeichnet sich durch seine Kombination aus zartem Schweinefleisch, der fruchtigen Süße von frischer Ananas und einer komplex gewürzten Mojo-Marinade aus, die dem Fleisch ein herrlich würziges Aroma verleiht. Mojo ist eine traditionelle kubanische Marinade, die meist auf Zitrusfrüchten wie Limette und Orange basiert und durch Kräuter, Knoblauch und Gewürze ergänzt wird. Sie sorgt für eine perfekte Balance aus Säure, Frische und Würze, die hervorragend mit dem herzhaften Schweinefleisch harmoniert. Die süße Ananas wiederum bringt eine fruchtige Komponente ins Spiel, die nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch das Fleisch wunderbar zart macht. Dieses Gericht eignet sich ideal für den Sommer und Grillabende, ist aber auch eine tolle Idee für besondere Anlässe wie Geburtstagsfeiern, Familienfeste oder einfach als Abwechslung zu klassischen Grillgerichten. Neben dem unverwechselbaren Geschmack ist auch die Zubereitung relativ unkompliziert und ermöglicht ein entspanntes Zusammensein mit Freunden und Familie.
Vollständiges Rezept:
Zutaten (für ca. 6 Portionen):
- Für die Mojo-Marinade:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Schale und Saft von 2 Limetten
- 60 ml Orangensaftkonzentrat
- 2 Esslöffel Wasser
- 3 Esslöffel frischer Koriander, fein gehackt
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel gemahlener Koriander
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Für die Spieße:
- 900 g Schweinefilet, in 2,5 cm dicke Würfel geschnitten
- 6 Holzspieße (vorher in Wasser eingeweicht, damit sie nicht verbrennen)
- 3 Tassen frische Ananas, in Würfel geschnitten
- 2 Esslöffel Speckfett (optional, zum Bestreichen der Spieße)
- 2 Esslöffel frische Minzblätter, fein gehackt
- Limettenscheiben zum Servieren
Zubereitungsschritte:
- Mojo-Marinade anrühren:
In einer Schüssel Olivenöl, Limettensaft und -schale, Orangensaftkonzentrat, Wasser, frischen Koriander, schwarzen Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und den gehackten Knoblauch gründlich miteinander vermischen. Diese Mischung bildet die Basis für die aromatische Marinade. - Schweinefleisch marinieren:
Die Schweinefiletwürfel in einen großen wiederverschließbaren Gefrierbeutel geben. Die vorbereitete Mojo-Marinade hinzufügen, dann den Beutel gut verschließen und vorsichtig durchkneten, sodass jedes Fleischstück gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden marinieren lassen, besser über Nacht – so können sich die Aromen optimal entfalten und das Fleisch wird besonders zart. - Grill vorbereiten:
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Grillroste mit etwas Öl bestreichen, damit das Fleisch nicht kleben bleibt. - Spieße zusammenstellen:
Die marinierten Schweinefleischstücke und die frischen Ananaswürfel abwechselnd auf die eingeweichten Holzspieße stecken. Die Kombination aus Fleisch und süßer Ananas sorgt für eine ideale Geschmacksharmonie. - Grillen:
Die Spieße auf den heißen Grill legen und etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite grillen, bis das Fleisch durchgegart und leicht gebräunt ist. Dabei gelegentlich wenden, damit die Spieße gleichmäßig garen und eine appetitliche Grillkruste bekommen. - Verfeinern und servieren:
Optional kannst du die fertigen Spieße mit etwas geschmolzenem Speckfett bestreichen, um zusätzlich Aroma und Glanz zu verleihen. Mit frisch gehackter Minze bestreuen und zusammen mit frischen Limettenscheiben servieren – diese bringen eine zusätzliche frische Säure, die das Gericht perfekt abrundet.
Warum dieses Rezept besonders ist
- Authentischer kubanischer Geschmack: Die Mojo-Marinade ist ein unverkennbares Markenzeichen der kubanischen Küche und verleiht den Spießen ein einzigartiges Aroma.
- Harmonische Balance aus süß und herzhaft: Die Kombination aus Schweinefleisch und frischer Ananas bringt eine wunderbare süß-saure Note, die viele Geschmacksnuancen eröffnet.
- Geselliges Essen: Spieße sind perfekt zum Teilen, einfach zuzubereiten und machen auf jedem Grillfest eine tolle Figur.
- Vielseitigkeit: Dieses Rezept ist leicht abwandelbar und kann auf verschiedene Fleischsorten oder pflanzliche Alternativen übertragen werden.
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Marinierzeit nicht unterschätzen: Je länger das Fleisch in der Mojo-Marinade zieht, desto intensiver wird der Geschmack. Mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht marinieren.
- Vor dem Grillen Raumtemperatur: Nimm das Fleisch ca. 20 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit es gleichmäßig gart.
- Holzspieße wässern: Damit die Spieße beim Grillen nicht verbrennen, sollten sie mindestens 30 Minuten in Wasser eingeweicht werden.
- Ananas frisch verwenden: Frische Ananas bringt mehr Aroma und sorgt für eine saftigere Textur als Dosenananas.
Varianten & kreative Ideen
- Mit Paprika und Zwiebeln: Für noch mehr Farbe und Geschmack kannst du bunte Paprikastreifen und Zwiebelstücke zwischen Fleisch und Ananas aufspießen.
- Veganer Genuss: Ersetze das Schweinefleisch durch marinierte Tofuwürfel oder Tempeh und verwende eine vegane Mojo-Marinade.
- Mit exotischen Früchten: Mango, Pfirsich oder Melone sind tolle Alternativen oder Ergänzungen zur Ananas, die ebenfalls wunderbar zur würzigen Marinade passen.
- Marinade anpassen: Experimentiere mit zusätzlichen Gewürzen wie geräuchertem Paprikapulver, Chili oder frischem Ingwer für mehr Tiefe und Schärfe.
Serviervorschläge
- Beilagen: Gegrilltes Gemüse, ein frischer Salat oder kubanischer Reis (z.B. Reis mit schwarzen Bohnen) passen ausgezeichnet.
- Dips: Ein cremiger Joghurt-Koriander-Dip oder eine scharfe Mango-Chili-Salsa ergänzen die Spieße geschmacklich perfekt.
- Getränke: Ein erfrischender Mojito oder ein kaltes kubanisches Bier runden das Geschmackserlebnis ideal ab.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
- Marinierte Spieße: Im Kühlschrank aufbewahrt, halten sich die marinierten Spieße bis zu 2 Tage frisch, sollten aber möglichst bald gegrillt werden.
- Gekochte Spieße: Nach dem Grillen kannst du die Spieße abgedeckt im Kühlschrank 1 bis 2 Tage aufbewahren.
- Wiedererwärmen: Erwärme die Spieße vorsichtig im Ofen oder in einer Pfanne, um Geschmack und Textur zu bewahren.
Kalorien (pro Portion)
- Kalorien: ca. 350 kcal
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Eiweiß: 30 g
- Ballaststoffe: 2 g
Die genauen Werte können je nach Zutaten und Portion variieren.
Fazit
Die Gegrillten Mojo-Schweinefleisch- und Ananas-Spieße sind ein wahres Geschmackserlebnis, das die exotische, lebendige kubanische Küche direkt zu dir nach Hause bringt. Mit der fruchtigen Süße der Ananas, dem würzigen Mojo-Geschmack und zart gegrilltem Schweinefleisch sind diese Spieße ein perfektes Gericht für Sommer, Grillfeste oder gesellige Abende. Die einfache Zubereitung und die vielfältigen Anpassungsmöglichkeiten machen das Rezept zudem ideal für Anfänger und erfahrene Hobbyköche gleichermaßen. Probiere sie aus, überrasche deine Gäste und genieße einen Hauch Karibik auf deinem Teller!