Gegrillter Spargel ist die perfekte Beilage für den Sommer: knackig, leicht rauchig im Geschmack und superschnell zuzubereiten. Nur mit wenig Öl, Salz und Pfeffer verfeinert, bleibt das natürliche Aroma der Stangen erhalten. Ideal zum Grillen oder in der Grillpfanne – ein unkompliziertes, frisches Gemüsehighlight für jeden Tag.
Vollständiges Rezept
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 g frischer Spargel (grün oder weiß), holzige Enden entfernt
- 1 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Zitronensaft oder Zitronenzesten zum Servieren
Zubereitung
- Spargel vorbereiten
Die Spargelstangen waschen und die holzigen Enden knapp abschneiden. Bei weißem Spargel optional schälen. - Würzen
Den Spargel auf einer flachen Platte oder in einer Schüssel mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer gleichmäßig bestreuen. - Grillen vorbereiten
Den Grill oder eine Grillpfanne auf hohe Hitze vorheizen. Das Rost leicht einölen, damit der Spargel nicht klebt. - Spargel grillen
Die Stangen in einer Lage auf das heiße Rost legen und 3–5 Minuten grillen. Dabei gelegentlich mit Grillzange wenden, bis er außen leicht gebräunt ist und innen bissfest bleibt. - Servieren
Den gegrillten Spargel heiß auf einer Platte anrichten. Nach Belieben mit etwas Zitronensaft beträufeln oder Zitronenzesten darüber streuen.
Serviervorschläge
- Als Grillbeilage: zu Steak, Hähnchen, Fisch oder Burgern
- Als Vorspeise: mit gehobeltem Parmesan und frischen Kräutern
- Im Salat: grob schneiden und unter Sommersalate mit Pasta oder Couscous mischen
- Mit Dressings: Zitronen-Dijon-Vinaigrette oder ein Knoblauch-Dip passen perfekt
Varianten & Ideen
- Mit Parmesan: Direkt vor dem Servieren Parmesan über den heißen Spargel hobeln
- Asiatisch: Mit Sesamöl, Sojasauce und geröstetem Sesam marinieren
- Mariniert: Spargel vor dem Grillen für 30 Minuten in Olivenöl, Knoblauch und Zitronensaft einlegen
- Mit Speck: Spargelstangen in Bacon wickeln und sowohl innen als auch außen knusprig grillen
Tipps & Tricks
- Direkt am Grill wenden: Dadurch bekommt der Spargel schöne Grillstreifen
- Nicht zu dünn schneiden: Dicke Stangen trocknen weniger aus und bleiben saftiger
- Grillrost vorheizen: Verhindert Ankleben und sorgt für gleichmäßige Hitze
- Reste verwerten: Übrig gebliebener Spargel ist ideal für Suppen, Pasta oder Aufläufe
Gesundheitliche Vorteile
- Kalorienarm und reich an Vitaminen (A, C, K) und Folsäure
- Ballaststoffreich und gut für die Verdauung
- Kann entwässernd wirken und zur Entgiftung beitragen
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: ca. 55 kcal
- Fett: 4 g (je nach Öl)
- Eiweiß: 3 g
- Kohlenhydrate: 5 g
Fazit
Gegrillter Spargel ist simpel, schnell und voller natürlichem Geschmack – das ideale Sommergemüse. Die Kombination aus zartem Inneren, feiner Röstaroma und minimalem Einsatz von Gewürzen macht ihn zum vielseitigen Star auf jeder Platte. Ob als schlichte Beilage, elegante Vorspeise oder kreative Salatzutat – dieser Spargel begeistert mit knackiger Frische.