Tofu Nuggets: Knusprige Häppchen für jeden Anlass

Die Tofu Nuggets sind eine köstliche, vegetarische Alternative zu klassischen Chicken Nuggets. Sie sind außen knusprig und innen zart – perfekt zum Dippen in Saucen wie Ranch oder Curry-Ketchup. Dieses Rezept verwendet Kartoffelstärke, um den Nuggets eine besonders knusprige Textur zu verleihen. Ideal für ein schnelles Abendessen, als Snack oder für Partys.

Vollständiges Rezept:

Zutaten:

  • 400 g extra-fester Tofu
  • 1/2 TL getrockneter Basilikum
  • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL koscheres Salz, plus mehr zum Abschmecken
  • 1/4 TL Cayennepfeffer
  • 1/3 Tasse Kartoffelstärke oder Maisstärke
  • 3/4 Tasse Panko-Semmelbrösel
  • 3/4 Tasse fertige Röstzwiebeln
  • 1 Tasse pflanzliche Milch (z. B. Mandelmilch)
  • Kochspray
  • 1/2 Tasse Ketchup
  • 2 TL Currypulver
  • 2 TL Worcestershire-Sauce
  • 1/2 TL Chilipulver
  • Fertiges oder selbstgemachtes Ranch-Dressing zum Servieren

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Den Tofu in 2–3 cm große Stücke reißen und in eine große Schüssel geben. Mit Basilikum, Pfeffer, Knoblauchpulver, Salz und Cayennepfeffer bestreuen und vorsichtig vermengen.
  3. Die Kartoffelstärke über den Tofu streuen und erneut vorsichtig vermengen, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
  4. In einem Mixer oder mit einer Gewürzmühle die Panko-Semmelbrösel und Röstzwiebeln fein mahlen.
  5. Die pflanzliche Milch in eine flache Schale geben. Die Tofu-Stücke zuerst in die Milch tauchen und dann in der Bröselmischung wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
  6. Die panierten Tofu-Stücke auf das vorbereitete Backblech legen und mit Kochspray besprühen.
  7. Die Nuggets im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  8. In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Ketchup, Currypulver, Worcestershire-Sauce und Chilipulver vermengen.
  9. Die Nuggets aus dem Ofen nehmen, mit zusätzlichem Salz bestreuen und zusammen mit dem Curry-Ketchup und Ranch-Dressing servieren.

Warum diese Nuggets so beliebt sind

Diese Tofu Nuggets bieten eine köstliche Kombination aus knuspriger Panade und zartem Inneren. Die Verwendung von Kartoffelstärke sorgt für eine besonders knusprige Textur, während die Gewürze für ein intensives Aroma sorgen. Sie sind eine hervorragende vegetarische Option für alle, die den Geschmack von Chicken Nuggets lieben.

Tipps für perfektes Gelingen

  • Den Tofu gründlich pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies verhindert, dass die Nuggets matschig werden.
  • Die Tofu-Stücke reißen statt schneiden, um mehr Oberfläche für die Panade zu schaffen.
  • Für eine noch knusprigere Textur die Nuggets nach dem Backen kurz in einer heißen Pfanne anbraten.
  • Die Nuggets können auch in einer Heißluftfritteuse zubereitet werden. Die Backzeit verkürzt sich dabei auf etwa 20–25 Minuten bei 190 °C.

Varianten & kreative Abwandlungen

  • Die Gewürze variieren: Statt Curry-Pulver kann auch Paprika oder italienische Kräuter verwendet werden.
  • Die Röstzwiebeln können durch zerdrückte Cornflakes oder Haferflocken ersetzt werden.
  • Für eine schärfere Variante kann zusätzlich Chilipulver in die Panade eingearbeitet werden.
  • Die Nuggets können auch mit verschiedenen Dips serviert werden, z. B. BBQ-Sauce oder süß-saurer Sauce.

Serviervorschläge

  • Die Nuggets zusammen mit einem frischen Salat als Hauptgericht servieren.
  • Als Snack für Partys oder Filmabende anbieten.
  • In ein Sandwich oder Wrap integrieren.
  • Mit Reis oder Pommes Frites kombinieren.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

  • Die Nuggets können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
  • Sie können auch eingefroren werden. Dazu die Nuggets nach dem Backen abkühlen lassen, in einem Gefrierbeutel oder -behälter verpacken und bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Zum Aufwärmen die Nuggets im Ofen oder in der Heißluftfritteuse bei 190 °C für etwa 10 Minuten erwärmen, bis sie wieder knusprig sind.

Hintergrund & Tradition

Tofu ist ein traditionelles Lebensmittel, das ursprünglich in China hergestellt wurde und heute in vielen asiatischen Küchen verbreitet ist. Es wird aus Sojabohnen hergestellt und ist eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle. Die Kombination von Tofu mit Gewürzen und einer knusprigen Panade ist eine moderne Interpretation klassischer Rezepte, die sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber anspricht.

Kalorien

Ungefähre Nährwerte pro Portion (2 Portionen insgesamt):

  • Kalorien: 753 kcal
  • Eiweiß: 28 g
  • Fett: 42 g
  • Kohlenhydrate: 56 g
  • Ballaststoffe: 6 g

Fazit

Die Tofu Nuggets sind eine leckere und gesunde Alternative zu traditionellen Chicken Nuggets. Sie sind einfach zuzubereiten, vielseitig einsetzbar und bieten eine knusprige Textur mit einem würzigen Geschmack. Ob als Hauptgericht, Snack oder Partyhäppchen – diese Nuggets werden sicherlich begeistern. Probieren Sie sie aus und genießen Sie den köstlichen Geschmack!