Ich kann nicht anders, als beim Backen zu experimentieren, und manchmal stößt man auf die besten Ideen! So entstand die Inspiration für diese fantastischen Veganen Brookies – eine köstliche Fusion aus brownies und cookies. Mit ihrem köstlichen Schokoladengeschmack und den kontrastierenden Texturen sind diese kleinen Wunder ein echtes Highlight auf jeder Kaffeetafel. Sie sind schnell zubereitet und bieten den perfekten Genuss, der auch noch vegan ist! Egal ob für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder einen besonderen Anlass, diese hybridartigen Leckereien werden garantiert für Begeisterung sorgen. Bist du bereit, dich in die Welt der veganen Backkunst zu begeben?
Warum sind diese Veganen Brookies einzigartig?
Einzigartige Kombination: Diese Veganen Brookies vereinen das Beste aus zwei Welten – die fudgy Textur von Brownies und die knusprigen Spitzen von Cookies. Einfache Zubereitung: Mit wenigen Zutaten und einem klaren Rezept gelingt dir dieser Genuss im Handumdrehen. Für jeden Anlass: Ob beim Kaffeekränzchen oder als süßer Abschluss eines Dinner-Abends, sie beeindrucken garantiert. Vegan und lecker: Wer sagt, dass vegan nicht köstlich sein kann? Gesunde Alternativen: Nutze unraffinierten Zucker oder glutenfreies Mehl für eine gesündere Variante. Diese Brookies sind perfekt für alle, die ihrem Gewissen und ihrem Gaumen gerecht werden wollen!
Vegane Brookies Zutaten
Für den Brownie-Teig
- Weizenmehl oder Dinkelmehl (200 g) – Sorgt für die Struktur des Gebäckes; ersetze es durch glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Variante.
- Zucker (200 g) – Süßt die Brownies; für einen niedrigeren glykämischen Index kannst du Kokoszucker verwenden.
- Vanillezucker (8 g) – Verstärkt den Geschmack mit einem subtilen Vanillearoma; du kannst ihn auch durch 1 TL Vanilleextrakt ersetzen.
- Kakaopulver (50 g) – Fügt den reichhaltigen Schokoladengeschmack hinzu.
- Zartbitterschokolade (200 g) – Schmilzt in den Brownies für extra Fülle; verwende vegane Schokolade, um die Rezeptur tierfreundlich zu halten.
- Apfelmus (100 g) – Dient als Ei-Ersatz und sorgt für Feuchtigkeit; ungesüßte Variante ist vorzuziehen.
- Pflanzenöl (100 ml) – Fügt Fett für die Feuchtigkeit hinzu; du kannst auch geschmolzenes Kokosöl verwenden.
- Pflanzliche Milch (200 ml) – Bringt zusätzliche Feuchtigkeit; jede pflanzliche Milch funktioniert (Mandeln, Soja, Hafer).
Für den Cookie-Teig
- Zucker (80 g) – Süßt die Keksmasse.
- Vegane Butter (125 g) – Sorgt für Fett und Geschmack in den Cookies; manchmal kann sie durch Kokosöl ersetzt werden, aber Butter gibt die beste Konsistenz.
- Backpulver (1 TL) – Treibmittel für den Keks-Teig.
- Prise Salz (1) – Verstärkt die Gesamtaromen.
- Apfelmus (2 EL) – Fügt zusätzliche Feuchtigkeit für den Keks-Teig hinzu.
- Zartbitter-Schokoladentropfen (150 g) – Für zusätzlichen Schokoladengeschmack in den Cookies; verwende dieselbe Marke wie die für die Brownies, um eine einheitliche Geschmackserfahrung zu gewährleisten.
Diese köstlichen Veganen Brookies sind der Inbegriff von Genuss – lass dich von dieser Kombination inspirieren und zaubere dir ein ganz besonderes Dessert!
Step-by-Step Instructions for Vegane Brookies
Step 1: Brownie-Mischung vorbereiten
In einer Schüssel das Weizenmehl, den Zucker, den Vanillezucker und das Kakaopulver gut vermengen. Die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad schmelzen und dann mit dem Apfelmus, dem Pflanzenöl und der pflanzlichen Milch kombinieren. Rühre die feuchten Zutaten vorsichtig unter die trockenen Zutaten, bis eine glatte Masse entsteht. Die Mischung in eine gefettete Backform (20 x 25 cm) gießen und gleichmäßig verstreichen.
Step 2: Keks-Teig herstellen
In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, den Zucker, die vegane Butter, den Vanillezucker, das Backpulver, das Salz und das Apfelmus kombinieren. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Zum Schluss die Zartbitter-Schokoladentropfen unterheben. Der Keks-Teig sollte gut formbar sein und leicht klebrig.
Step 3: Schichten und Zusammenbauen
Diesen Keks-Teig in kleinen Portionen über die Brownie-Mischung verteilen. Nutze deine Hände oder einen Löffel, um kleine Klumpen zu formen und sie gleichmäßig auf der Brownie-Schicht zu verteilen. Achte darauf, dass einige Stellen der Brownie-Mischung sichtbar bleiben, damit sich die Texturen gut vermischen.
Step 4: Backen
Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Die Backform mit den Veganen Brookies im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten backen. Überprüfe mit einem Zahnstocher, der leicht feucht herauskommen sollte, ob die Brookies gut durchgebacken sind. Eine goldbraune Oberfläche signalisiert die perfekte Backzeit.
Step 5: Abkühlen lassen
Nach dem Backen den Ofen ausschalten und die Veganen Brookies mit geschlossener Tür im Ofen auskühlen lassen. Dies sorgt dafür, dass sie sich setzen und eine angenehme texturierte Kruste bilden, während sie nicht austrocknen. Lasse sie mindestens 15-20 Minuten ruhen.
Step 6: Servieren
Nach dem Abkühlen die Veganen Brookies aus der Form nehmen und in Stücke schneiden. Diese köstlichen Leckereien sind perfekt für jede Gelegenheit. Serviere sie allein oder vielleicht mit einer Kugel veganem Vanilleeis für ein unvergessliches Dessert-Erlebnis.
Vegane Brookies: Anpassungen nach deinem Geschmack
Ich lade dich ein, deine Kreativität in der Küche auszuleben und diese veganen Brookies nach deinem Geschmack zu variieren! Lass dich von den Möglichkeiten inspirieren und gestalte dein eigenes, einzigartiges Dessert.
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Glutenfrei: Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, um die Brookies für alle zugänglich zu machen. Diese Variante bleibt genauso lecker und fluffig!
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Kokosnuss-Zauber: Tausche den Zucker gegen Kokosblütenzucker aus, um eine karamellige Note und einen Hauch von Tropen in deine Brookies zu bringen.
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Vermischung von Schokoladen: Experimentiere mit einer Kombination aus Zartbitter- und weißen Schokoladentropfen für einen kontrastreichen Geschmack, der die Sinne verführt.
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Nussige Crunch: Füge gehackte Walnüsse oder Mandeln hinzu, um den Brookies einen köstlichen Crunch und zusätzlichen Biss zu verleihen. Der nussige Geschmack harmoniert wunderbar mit der Schokolade!
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Fruchtige Überraschung: Integriere gefriergetrocknete Himbeeren oder Blaubeeren in den Keks-Teig für einen fruchtigen Kick, der frischen Wind in die süße Versuchung bringt.
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Rustikal mit Gewürzen: Verfeinere die Mischung mit einem Hauch von Zimt oder einer Prise Muskatnuss, um eine weihnachtliche Gewürznote zu erzielen, die deinem Dessert das gewisse Etwas verleiht.
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Schokoladiger Schärfe-Kick: Füge eine Prise Cayennepfeffer oder frisch geriebenen Ingwer hinzu, um einen überraschenden Schärfekick zu integrieren, der perfekt mit der Süße der Brookies harmoniert.
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Karamell-Twist: Bedecke die fertigen Brookies mit einer Schicht selbstgemachtem veganen Karamell, um jedem Bissen ein unvergleichliches süßes Erlebnis zu verleihen.
Lagerungstipps für Vegane Brookies
Raumtemperatur: Bewahre die Veganen Brookies in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um sie frisch zu halten; sie sind bis zu 5 Tage lang lecker.
Kühlschrank: Wenn du eine längere Haltbarkeit wünschst, kannst du die Brookies im Kühlschrank aufbewahren; sie bleiben dort bis zu einer Woche weich und genießbar, jedoch kann die Textur leicht verändert werden.
Gefrierfach: Für eine noch längere Aufbewahrung, friere die Veganen Brookies in einem luftdichten Behälter oder in Frischhaltefolie eingewickelt ein; sie sind bis zu 3 Monate haltbar.
Aufwärmen: Zum Servieren kannst du die gefrorenen Brookies über Nacht im Kühlschrank auftauen oder sie kurz in der Mikrowelle erhitzen, um die fudgy Konsistenz zurückzubringen.
Vegane Brookies im Voraus zubereiten: So geht’s!
Die Veganen Brookies eignen sich hervorragend für die Meal Prep und lassen sich bis zu 3 Tage im Voraus vorbereiten. Du kannst die Brownie-Mischung und den Keks-Teig separat anmischen und in luftdichten Behältern im Kühlschrank lagern, um die Frische zu bewahren. Um die Qualität zu sichern, achte darauf, die Zutaten im Kühlschrank gut zu verpacken und erst kurz vor dem Backen zusammenzubringen. Bei Bedarf kannst du sie auch bis zu 24 Stunden im Voraus backen und die fertiggebackenen Brookies in einem luftdichten Behälter aufbewahren – so bleiben sie saftig und köstlich! Zum Servieren einfach in Stücke schneiden und genießen, und du hast eine schnelle und schmackhafte Nachspeise, die allen schmeckt!
Tipps für die besten Veganen Brookies
• Fudgy Konsistenz: Achte darauf, den Brownieteig nicht zu lange zu mischen, um eine leckere, fudgy Textur zu erhalten.
• Zahnstocher-Test: Überprüfe die Garheit der Brookies mit einem Zahnstocher – er sollte leicht feucht herauskommen für das perfekte Ergebnis.
• Abkühlen lassen: Lass die Veganen Brookies bei ausgeschaltetem Ofen und geschlossener Tür abkühlen, um ein Austrocknen zu vermeiden und die Texturen zu optimieren.
• Keks-Boden: Stelle sicher, dass einige Brownie-Stellen sichtbar bleiben, wenn du den Keks-Teig darauf verteilst – das sorgt für den richtigen Kontrast.
• Variationen: Experimentiere mit verschiedenen Schokoladensorten oder Nüssen, um deinen Veganen Brookies eine persönliche Note zu verleihen.
Was passt gut zu Veganen Brookies?
Genieße ein beißendes Erlebnis mit den unwiderstehlichen Aromen dieser köstlichen Leckerei, die deinen Gaumen verzaubern wird!
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Veganer Vanilleeis: Der cremige Kontrast zu den warmen Brookies rundet den Schokoladengeschmack perfekt ab.
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Frische Beeren: Himbeeren oder Erdbeeren bringen eine fruchtige Frische, die tolle Akzente zu den süßen Brookies setzt. Sie sorgen zudem für eine wunderbare Farbkombination auf dem Teller.
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Nussige Vielfalt: Röste einige Mandeln oder Walnüsse, um einen crunchy Biss hinzuzufügen, der das Dessert noch interessanter macht. Die Nüsse können entweder darüber gestreut oder als Topping verwendet werden.
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Kaffee oder Tee: Ein warmer Chai oder ein kräftiger Espresso bringt die Schokoladenaromen zur Geltung und macht das Dessert zu einem perfekten Abschluss eines Abends.
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Kokosnuss-Schlagsahne: Diese vegane Sahne fügt eine leichte Süße hinzu und verstärkt die Kohlenhydratausgewogenheit, perfekt für ein gelungenes Dessert.
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Zimt-Zucker-Crunch: Ein Hauch von Zimt-Zucker auf die Brookies bringt eine exotische Note, die die Aromen wunderbar ergänzt.
Probiere diese Kombinationen aus und finde deinen persönlichen Favoriten, während du die Veganen Brookies genießt!
Vegane Brookies Rezept FAQs
Wie wähle ich die richtigen Zutaten für Vegane Brookies?
Bei der Auswahl der Zutaten solltest du darauf achten, dass die Zartbitterschokolade vegan ist, um das Rezept autoflüsternd vegan zu halten. Achte auch darauf, dass das Kakaopulver keine Milchbestandteile enthält. Für die beste Textur empfehle ich, ungesüßtes Apfelmus zu verwenden, da es die perfekte Feuchtigkeit bietet.
Wie lange kann ich die Veganen Brookies aufbewahren?
Die Veganen Brookies bleiben bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch. Auch im Kühlschrank sind sie bis zu einer Woche gut, wobei die Textur etwas variieren kann. Ich empfehle die Aufbewahrung bei Zimmertemperatur, um die fudgy Konsistenz zu bewahren.
Kann ich Vegane Brookies einfrieren?
Ja, du kannst die Veganen Brookies bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren! Wickele die Brookies in Frischhaltefolie und lege sie in einen luftdichten Behälter, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen kannst du sie einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder sie für ein paar Sekunden in die Mikrowelle geben, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen.
Was kann ich tun, wenn meine Veganen Brookies zu trocken sind?
Falls deine Brookies nach dem Backen zu trocken erscheinen, könnte es daran liegen, dass sie zu lange gebacken wurden oder zu viel gemischt wurde. Achte darauf, die Backzeit zu überwachen und den Zahnstocher-Test durchzuführen; er sollte leicht feucht herauskommen. Wenn sie schon trocken sind, kannst du sie mit etwas pflanzlicher Milch leicht anfeuchten, bevor du sie servierst.
Gibt es allergische Überlegungen bei Veganen Brookies?
Ja, in diesem Rezept könnten Allergene wie Weizen (durch das Mehl) und Nüsse (wenn du Nüsse hinzufügst) enthalten sein. Stelle sicher, glutenfreies Mehl zu verwenden, wenn du glutenunverträglich bist. Informiere dich auch über die Verwendung von Schokolade, die eventuell Spuren von Allergenen enthalten könnte.
Vegane Brookies: Fudgy & Knusprige Genusskombination
Ingredients
Equipment
Method
- In einer Schüssel das Weizenmehl, den Zucker, den Vanillezucker und das Kakaopulver gut vermengen. Die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad schmelzen und dann mit dem Apfelmus, dem Pflanzenöl und der pflanzlichen Milch kombinieren. Rühre die feuchten Zutaten vorsichtig unter die trockenen Zutaten, bis eine glatte Masse entsteht. Die Mischung in eine gefettete Backform (20 x 25 cm) gießen und gleichmäßig verstreichen.
- In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, den Zucker, die vegane Butter, den Vanillezucker, das Backpulver, das Salz und das Apfelmus kombinieren. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Zum Schluss die Zartbitter-Schokoladentropfen unterheben.
- Diesen Keks-Teig in kleinen Portionen über die Brownie-Mischung verteilen. Nutze deine Hände oder einen Löffel, um kleine Klumpen zu formen und sie gleichmäßig auf der Brownie-Schicht zu verteilen.
- Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Die Backform mit den Veganen Brookies im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Ofen ausschalten und die Veganen Brookies mit geschlossener Tür im Ofen auskühlen lassen. Dies sorgt dafür, dass sie sich setzen und eine angenehme texturierte Kruste bilden.
- Nach dem Abkühlen die Veganen Brookies aus der Form nehmen und in Stücke schneiden.