Als ich das erste Mal die Küche betreten habe, um Vegane Zitronenplätzchen zuzubereiten, überwältigte mich der spritzige Duft von frischen Zitronen, der förmlich in der Luft schwebte. Diese super weichen und unglaublich einfachen Kekse sind die perfekte pflanzliche Leckerei für jeden, der sich nach einem süßen Genuss sehnt, ohne auf seine Ernährungsprinzipien verzichten zu müssen. Die Kombination aus zartem Keks und dem hellen, erfrischenden Zitronenaroma wird jeden Keksfan begeistern. Und das Beste daran? Sie sind nicht nur schnell zubereitet, sondern auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten! Bist du bereit, dich in einen Haufen goldener, duftender Plätzchen zu verlieben?
Warum solltest du diese Kekse lieben?
Einfachheit, der Rezeptprozess ist unkompliziert und schnell – perfekt für alle, die frisch gebackene Kekse genießen möchten, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Frischer Zitronengeschmack, jeder Biss bringt die lebendige, spritzige Note von frischen Zitronen mit sich, die die Geschmacksknospen erfreut. Vielseitig, du kannst die Kekse nach Lust und Laune abwandeln, indem du Poppy Seeds, Schokoladenstückchen oder sogar Orangensaft hinzufügst. Gesund, diese veganen Zitronenplätzchen sind eine tolle Alternative zu herkömmlichen Keksen – ohne tierische Produkte aber voller Geschmack! Außergewöhnlich, perfekt für jeden Anlass, sei es ein Kaffeekränzchen mit Freunden oder ein süßer Snack für dich alleine – diese Kekse sorgen für fröhliche Momente!
Vegane Zitronenplätzchen Zutaten
Für den Teig
• Rohrohrzucker (Raw Cane Sugar) – Süßstoff, der den Geschmack des Plätzchens verstärkt; ersetzbar durch Kokoszucker für eine gesündere Variante.
• Zitronen (Lemons, untreated) – Liefert frische Zitronenzesten und Saft für das unverwechselbare Aroma; achte darauf, dass sie unbehandelt sind.
• Vegane Butter (Vegan Butter) – Sorgt für Reichtum und Feuchtigkeit; kann durch Kokosöl ersetzt werden, um sie vollständig milchfrei zu machen.
• Weizenmehl Universal (All-Purpose Flour) – Hauptbestandteil, der die Struktur der Kekse bildet; eine glutenfreie Mehlmischung kann verwendet werden.
• Maisstärke (Cornstarch) – Ersetzt Eier und hilft, eine weichere Textur zu erreichen; Arrowroot-Stärke ist eine gute Alternative.
• Backpulver (Baking Powder) – Treibmittel, das den Keksen hilft, aufzugehen; achte darauf, dass es frisch ist.
• Kurkuma (Turmeric, optional) – Optional zur Farbverstärkung; kann weggelassen werden, wenn nicht gewünscht.
• Staubzucker/Puderzucker (Powdered Sugar) – Zum Bestäuben der Kekse nach dem Backen für einen süßen Abschluss und visuelle Attraktivität.
Diese vegane Zitronenplätzchen sind nicht nur köstlich, sondern auch eine gesunde Wahl für alle Liebhaber von hausgemachten Süßigkeiten!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Vegane Zitronenplätzchen
Step 1: Zitronenschale vorbereiten
Reibe die Schale einer unbehandelten Zitrone fein ab und vermische sie in einer separaten Schüssel mit Rohrohrzucker. Massiere die Mischung einige Minuten mit deinen Händen, um die ätherischen Öle freizusetzen, die den Geschmack der veganen Zitronenplätzchen intensivieren.
Step 2: Trockene Zutaten mischen
In einer anderen Schüssel vermischt du Weizenmehl, Maisstärke, Backpulver und optional Kurkuma. Rühre die Zutaten gründlich um, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Diese Mischung bildet die Grundlage für die weichen und leichten Kekse, die du herstellen möchtest.
Step 3: Zitronen auspressen
Presst den Saft aus beiden Zitronen in einen Messbecher und achte darauf, die Kerne zu entfernen. Der frische Zitronensaft ist entscheidend für das Aroma der veganen Zitronenplätzchen und verleiht ihnen das spritzige Geschmacksprofil.
Step 4: Nasszutaten kombinieren
Füge die abgekühlte, geschmolzene vegane Butter und den frisch gepressten Zitronensaft in die Schüssel mit den trockenen Zutaten hinzu. Mische alles gut miteinander, bis du einen homogenen Teig erhältst, der eine krümelige, aber zusammenhaltende Konsistenz hat.
Step 5: Zitronenzucker einarbeiten
Falte die zuvor vorbereitete Zitronen-Zucker-Mischung vorsichtig in den Teig, bis sie gut integriert ist. Dies gibt den veganen Zitronenplätzchen ihren charakteristischen frischen Geschmack und sorgt für einen aromatischen Kick in jedem Biss.
Step 6: Teig kühlen
Stelle den Teig für etwa eine Stunde in den Kühlschrank, damit er sich setzen kann und leicht zu handhaben ist. So erhalten die Kekse auch beim Backen ihre Form und ein besseres, gleichmäßiges Backergebnis.
Step 7: Kekse formen
Sobald der Teig fest ist, forme kleine Kugeln (ca. 24 Stück) und drücke sie leicht flach. Platziere die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und achte darauf, ausreichend Platz zwischen den einzelnen Keksen zu lassen, damit sie beim Backen genügend Platz haben.
Step 8: Backen
Heize den Ofen auf 180°C vor und backe die Kekse ca. 15 Minuten. Die veganen Zitronenplätzchen sind fertig, wenn sie leicht goldbraun sind und sich die Ränder fest anfühlen, während die Mitte noch weich bleibt.
Step 9: Mit Puderzucker bestäuben
Optional kannst du die warmen Kekse nach dem Backen in Staubzucker wälzen oder sie einfach leicht damit bestäuben. Dies verleiht den veganen Zitronenplätzchen einen zusätzlichen süßen Touch und macht sie optisch ansprechender.
Lagerung von Veganen Zitronenplätzchen
Raumtemperatur: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, damit sie bis zu einer Woche frisch bleiben.
Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter lassen sich die veganen Zitronenplätzchen bis zu 10 Tage im Kühlschrank lagern. Achte darauf, sie gut zu verpacken, um Austrocknung zu vermeiden.
Gefriertruhe: Du kannst die Kekse bis zu drei Monate einfrieren. Lege sie in einen gefrierfesten Beutel oder Behälter, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Auftauen: Lasse die gefrorenen Kekse einfach bei Zimmertemperatur auftauen. Sie können auch kurz in der Mikrowelle erwärmt werden für einen frisch gebackenen Geschmack!
Expert Tips
• Zitronenschale richtig vorbereiten: Achte darauf, die Zitronen gut abzuwaschen und nur die gelbe Schale zu reiben, um Bitterkeit zu vermeiden.
• Teig genau kühlen: Dieser Schritt ist entscheidend für die Textur. Lasse den Teig unbedingt für mindestens eine Stunde im Kühlschrank, um die Form der veganen Zitronenplätzchen zu optimieren.
• Backzeit überprüfen: Jeder Ofen ist unterschiedlich! Überwache die Kekse in den letzten Minuten, um sicherzustellen, dass sie nicht zu dunkel werden, sondern leicht goldbraun bleiben.
• Genau messen: Verwende präzise Maßeinheiten, besonders bei Mehl und Zucker, um die besten Ergebnisse bei deinen veganen Zitronenplätzchen zu erzielen.
• Variationen ausprobieren: Fühle dich frei, die Rezeptur anzupassen, etwa mit Poppy Seeds oder Schokoladenstückchen, um eine neue Geschmackskombination zu kreieren!
Vorbereitungen für deine Vegane Zitronenplätzchen
Diese Vegane Zitronenplätzchen sind perfekt für die Vorbereitung im Voraus! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um ihn fest werden zu lassen. Alternativ kannst du die Kekse nach dem Formen auch ungebacken einfrieren – sie halten sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Um die Qualität zu erhalten, achte darauf, die Kekse in einem luftdichten Behälter zu lagern oder in Frischhaltefolie einzuwickeln. Wenn du bereit bist zu backen, heize einfach den Ofen vor und backe die Kekse für ca. 15 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. So hast du stets frische, köstliche Kekse zur Hand, ohne viel Zeit in der Küche verbringen zu müssen!
Vegane Zitronenplätzchen Variationen
Lass deiner Kreativität freien Lauf und bringe deine eigenen köstlichen Anpassungen in diese veganen Zitronenplätzchen ein!
- Glutenfrei: Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung für eine ebenso leckere, aber glutenfreie Variante.
- Zuckerreduziert: Verwende den halben Anteil an Rohrohrzucker und füge eine reife Banane hinzu, um Süße ohne extra Zucker zu erhalten.
- Schokoladig: Vermische dunkle Schokoladenstückchen unter den Teig für einen schokoladigeren Biss, der die frische Zitrone perfekt ergänzt.
- Cremig: Füge 2 Esslöffel Erdnussbutter oder Mandelmus hinzu, um den Plätzchen eine zusätzliche cremige Textur zu verleihen.
- Fruchtig: Ersetze die Zitronen durch Orangen oder Limetten für eine fruchtige Abwandlung, die ebenso erfrischend ist!
- Nussig: Mische eine Handvoll gehackte Mandeln oder Walnüsse unter den Teig für zusätzlichen Crunch und Geschmack.
- Gewürzt: Ein Teelöffel gemahlener Ingwer oder Zimt gibt deiner Rezeptur eine würzige Note, die wunderbar mit dem Zitronenaroma harmoniert.
- Pikant: Probiere es mit einer Prise Cayennepfeffer für einen überraschenden, pikanten Kick, der deine Geschmacksknospen begeistert!
Was passt zu Veganen Zitronenplätzchen?
Die perfekte Begleitung zu diesen köstlichen, weichen Keksen lässt dein Geschmackserlebnis noch heller erstrahlen.
- Frisch gebrühter Tee: Ein schöner, aromatischer Tee balanciert die Süße der Kekse und unterstreicht den Zitrusgeschmack.
- Cremefraiche Alternative: Mit einer veganen Creme als Dip wird jeder Biss besonders cremig und harmonisch.
- Frisches Obstsalat: Ein Mix aus saftigen Früchten sorgt für einen frischen, knackigen Kontrast zu den zarten Keksen.
- Veganes Eis: Das cremige vegane Eis ergänzt perfekt die spritzigen Aromen und macht das Dessert unvergesslich.
- Zitronenlimonade: Ein spritziges Getränk mit Zitrusnote bringt die Aromen der Kekse perfekt zur Geltung.
- Kaffee: Ein kräftiger Kaffee wirkt wunderbar gegen die Süße und hebt die Zitrusnoten zusätzlich hervor.
- Poppy Seed Muffins: Eine Kombination mit poppy seed muffins bietet eine spannende Textur und damit einen angenehmen Kontrast.
- Vegane Schokolade: Eine zartbittere vegane Schokolade kann die Süße auf eine runde Art und Weise unterbrechen.
- Mandelmilch: Dieses nussige Getränk passt gut zu den Keksen und bringt eine sanfte Cremigkeit ins Spiel.
Vegane Zitronenplätzchen Recipe FAQs
Wie wähle ich die besten Zitronen aus?
Achte darauf, unbehandelte Zitronen zu wählen, um sicherzustellen, dass die Schale und der Saft sicher verwendet werden können. Frische Zitronen haben eine glänzende, straffe Schale und sollten sich beim Drücken leicht nachgeben, aber nicht zu weich sein.
Wie lange kann ich vegane Zitronenplätzchen aufbewahren?
Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu einer Woche auf. Wenn du sie länger frisch halten möchtest, lagere sie im Kühlschrank, wo sie bis zu 10 Tage halten.
Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, du kannst die Kekse bis zu drei Monate einfrieren. Lege sie in einen gefrierfesten Beutel oder Behälter. Um Gefrierbrand zu vermeiden, stelle sicher, dass es so wenig Luft wie möglich im Behälter gibt. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur lassen oder in der Mikrowelle kurz erwärmen.
Was kann ich tun, wenn meine Kekse zu trocken sind?
Wenn deine Kekse beim Backen zu trocken werden, überprüfe die Meßgenauigkeit der Zutaten und achte darauf, die Backzeit nicht zu überschreiten. Eine kleinere Portion während des Backens kann helfen: Überwache die Kekse in den letzten Minuten und nimm sie heraus, wenn die Ränder leicht goldbraun sind.
Sind diese Kekse für Allergiker geeignet?
Ja! Diese vegane Zitronenplätzchen sind frei von tierischen Produkten und enthalten keine Eier, was sie zu einer großartigen Wahl für Menschen mit Ei-Allergien oder für Veganer macht. Achte jedoch darauf, allergene Zutaten wie Gluten in Bezug auf das verwendete Mehl zu beachten.
Vegane Zitronenplätzchen für fröhliche Momente
Ingredients
Equipment
Method
- Reibe die Schale einer unbehandelten Zitrone fein ab und vermische sie mit Rohrohrzucker.
- Vermische Weizenmehl, Maisstärke, Backpulver und optional Kurkuma in einer Schüssel.
- Press den Saft aus beiden Zitronen in einen Messbecher und entferne die Kerne.
- Füge die geschmolzene vegane Butter und den Zitronensaft zu den trockenen Zutaten hinzu und mische alles gut.
- Falte die Zitronen-Zucker-Mischung vorsichtig in den Teig.
- Stelle den Teig für etwa eine Stunde in den Kühlschrank.
- Forme kleine Kugeln aus dem Teig und drücke sie leicht flach.
- Heize den Ofen auf 180°C vor und backe die Kekse ca. 15 Minuten.
- Optional die warmen Kekse in Staubzucker wälzen oder bestäuben.