Jeder Biss dieser Vegan Brookies ist wie eine Zeitreise in die besten Momente meiner Kindheit – warm, voller Schokolade und unübertrefflich köstlich! Diese unwiderstehlichen Schokoladenkekse Brownies vereinen die Fülle von fudgy Brownies und die Knusprigkeit von frisch gebackenen Schokoladenkeksen in einem einzigen, leicht zuzubereitenden Rezept. Perfekt für alle, die auf der Suche nach einem einfachen, veganen Dessert sind, sind diese Brookies nicht nur eine süße Versuchung, sondern auch ideal für Meal Prep und das Einfrieren. So hast du immer einen guilt-free Snack griffbereit, wenn der Schokoladenbedarf überhandnimmt. Welche Variante möchtest du als nächstes ausprobieren?
Warum sind Brookies ein Muss?
Einzigartig und köstlich: Diese Brookies kombinieren die beste Eigenschaften von zwei beliebten Süßigkeiten in einem Gericht. Einfache Zubereitung: Mit nur wenigen Schritten kannst du diese leckeren Leckerbissen zaubern. Vegan und genussvoll: Diese Brownies sind nicht nur pflanzlich, sondern auch frei von Gluten und Eiern. Perfekte Textur: Sie bieten eine himmlische Mischung aus fudgy und chewy, die jeden Biss zu einem Erlebnis macht. Vielseitig: Variiere die Schokoladensorten oder füge Nüsse hinzu, um deinen persönlichen Twist zu kreieren!
Brookies – Schokoladenkekse Brownies Zutaten
Hier findest du alles, was du für deine köstlichen Brookies benötigst!
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Für den Brownie-Teig:
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160g Weizenmehl – sorgt für die Struktur; verwende Vollkorn- oder glutenfreies Mehl als Alternative.
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30g Kakaopulver – verleiht den tiefen Schokoladengeschmack; nutze niederländisches Kakaopulver für mehr Tiefe.
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1 Prise Salz – hebt die Süße und Geschmäcker hervor.
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1 TL Backpulver – wirkt als Treibmittel für mehr Luftigkeit.
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150g Zucker – als Süßungsmittel; probiere eine Mischung aus Rohzucker und Kokoszucker.
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120g Vegane Butter – sorgt für die nötige Feuchtigkeit; kann durch Margarine oder Kokosöl ersetzt werden.
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120g Zartbitter-Schokolade – für den Geschmack und die Textur; variiere die Bittersüße je nach Schokoladensorte.
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120g Apfelmus – als Ei-Ersatz für Feuchtigkeit und Bindung; kann durch 1 zerdrückte Banane oder 2 Leinsamen-Eier ersetzt werden.
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60ml Kaffee oder Espresso – intensiviert den Schokoladengeschmack; heißes Wasser ist auch geeignet.
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1 TL Vanilleextrakt (optional) – verstärkt den Geschmack.
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Für den Keks-Teig:
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180g Weizenmehl – liefert die Struktur; auch hier sind Vollkorn- oder glutenfreie Varianten möglich.
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1 Prise Salz – balanciert die Süße aus.
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1 TL Backpulver – sorgt dafür, dass die Kekse aufgehen.
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100g Zucker – für die Süße; experimentiere mit verschiedenen Zuckersorten für mehr Geschmack.
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100g Vegane Butter – sorgt für die Feuchtigkeit; Margarine oder Kokosöl sind ebenfalls Optionen.
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2 EL Wasser – für die notwendige Feuchtigkeit beim Mischen.
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100g Schokoladenstückchen – sorgt für Textur und Süße; verwende deine Lieblingssorten oder mische sie.
Genieße das Backen dieser veganen Brookies – die Kombination aus Schokoladenkeksen und Brownies wird dich begeistern!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Brookies – Schokoladenkekse Brownies
Step 1: Ofen vorheizen und Backform vorbereiten
Heize deinen Ofen auf 180°C vor und bereite eine Backform (18×28 cm oder 23×23 cm) mit Backpapier vor. Achte darauf, dass das Papier leicht über die Ränder der Form hinausragt, um ein einfaches Herausnehmen der Brookies zu ermöglichen. Diese Vorbereitungen sind entscheidend, um gleichmäßige Backergebnisse zu erzielen.
Step 2: Brownie-Teig herstellen
Schmelze die vegane Butter und die Zartbitter-Schokolade in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle, bis alles glatt und gut vermischt ist. In einer großen Schüssel mische das Weizenmehl, Kakaopulver, Salz, Backpulver und Zucker, bevor du die geschmolzene Schokoladenmischung, Apfelmus, Kaffee und eventuell Vanille hinzufügst. Rühre alles zusammen, bis der Brownie-Teig schön cremig ist.
Step 3: Brownie-Teig in die Backform geben
Gieße den fertigen Brownie-Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform und glätte die Oberfläche mit einem Teigschaber. Die gleichmäßige Verteilung sorgt dafür, dass die Brookies beim Backen gleichmäßig garen. Jetzt sind wir bereit für die Keks-Schicht!
Step 4: Keks-Teig zubereiten
In einer separaten Schüssel vermische das Weizenmehl, Salz, Backpulver und Zucker für den Keks-Teig. Füge die vegane Butter und das Wasser hinzu und mische alle Zutaten, bis sich ein weicher Teig bildet. Du solltest keine trockenen Stellen mehr sehen. Füge am Ende die Schokoladenstückchen hinzu und falte sie vorsichtig unter.
Step 5: Keks-Teig auf dem Brownie-Teig verteilen
Verteile den Keks-Teig in kleinen Stücken gleichmäßig über die Oberfläche des Brownie-Teigs. Eine vollständige Abdeckung ist nicht erforderlich, da die Keksstücke während des Backens schmelzen und sich gut mit dem Brownie verbinden. Dies sorgt für eine köstliche Mischung der Texturen.
Step 6: Brookies backen
Backe die Brookies im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten. Sie sind fertig, wenn ein Zahnstocher in die Mitte gesteckt und sauber herauskommt, ohne feuchten Teig. Achte darauf, den Ofen nicht zu öffnen, bevor die Hälfte der Backzeit vorbei ist, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
Step 7: Abkühlen lassen und schneiden
Lass die Brookies nach dem Backen vollständig in der Form abkühlen, bevor du sie in Quadrate schneidest. Dies hilft dir, klarere Kanten zu erhalten und lädt die köstliche Fudgy-Textur in jedem Bissen ein. Nach dem Abkühlen sind sie bereit für den Genuss!
Vorbereitungen für die Brookies – Schokoladenkekse Brownies
Diese Vegan Brookies sind fantastisch für die Mahlzeitenplanung, da viele Komponenten problemlos im Voraus zubereitet werden können. Du kannst den Brownie-Teig bereits bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um die Frische und die fudgy Textur zu bewahren. Auch der Keks-Teig lässt sich gut 3 Tage im Voraus vorbereiten; bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf, damit er nicht austrocknet. Wenn du bereit bist, die Brookies zu backen, füge einfach die Keksstücke zum vorbereiteten Brownie-Teig hinzu und folge den Backanweisungen. Durch das Vorkochen hast du in kürzester Zeit ein köstliches Dessert parat – perfekt für geschäftige Abende!
Lagerungstipps für Brookies – Schokoladenkekse Brownies
Zimmertemperatur: Bewahre die Brookies in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf; sie bleiben bis zu 7 Tage frisch und köstlich.
Kühlschrank: Sollten sie länger halten, kannst du sie im Kühlschrank aufbewahren; achte darauf, sie in einen verschlossen Behälter zu packen, um die Feuchtigkeit zu sichern – bis zu 10 Tage.
Gefrierschrank: Friere die Brookies in einer Einzelverpackung oder in einem luftdichten Gefrierbeutel ein; sie halten bis zu 3 Monate und sind immer bereit, wenn das Verlangen kommt.
Wiedererwärmen: Lass sie zum Servieren kurz bei Zimmertemperatur auftauen oder erwärme sie für 10-15 Sekunden in der Mikrowelle, um die fudgy Textur erneut zu genießen.
Was passt gut zu Brookies – Schokoladenkekse Brownies?
Jeder Bissen dieser unwiderstehlichen Köstlichkeit erfüllt dich mit warmen Erinnerungen und einem unvergleichlichen Schokoladengenuss!
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Cremeweiche Vanilleeiscreme:
Die kühle, cremige Textur bildet einen perfekten Kontrast zur warmen, fudgy Konsistenz der Brookies. Ein absolutes Luxusgefühl in jedem Löffel! -
Frische Beeren:
Süße Erdbeeren oder Himbeeren bringen eine fruchtige Note und eine angenehme Säure, die die Schokoladenfülle wunderbar ausgleicht. Sie verleihen deinem Dessert ein erfrischendes Element. -
Nüsse für Crunch:
Geröstete Mandeln oder Walnüsse bieten nicht nur einen knackigen Biss, sondern auch einen nussigen Geschmack, der die süßen Aromen der Brookies ergänzt. -
Almondmilch:
Ein Glas kalte, ungesüßte Mandelmilch harmoniert großartig dazu und verleiht dem Genuss ein zusätzliches cremiges Element, während sie gleichzeitig die Süße der Brookies ausbalanciert. -
Kakaopulver-Milchshake:
Kombiniere deinen Brookie mit einem dickflüssigen Milchshake aus Kakaopulver. Das verführt deine Sinne und lässt die Schokoladenerfahrung noch intensiver werden. -
Kaffee oder Espresso:
Ein kräftiger Kaffee hebt das Aroma der Schokolade hervor und verstärkt die Geschmackserlebnisse. Besonders der Koffein-Kick macht den Genuss perfekt für einen Nachmittags-Snack.
Brookies – Schokoladenkekse Brownies Variationen
Gestalte deine Brookies ganz nach deinen Wünschen und lasse deiner Kreativität freien Lauf!
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Dumpf:
Ersetze die Zartbitterschokolade durch Vollmilchschokolade für einen süßeren Genuss. -
Nussig:
Füge eine Handvoll gehackter Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzu, um zusätzlichen Crunch zu erzielen. Sie verleihen den Brookies eine nussige Tiefe, die deinem Gaumen gefallen wird. -
Snack-Varianten:
Verwende Erdnuss- oder Mandelbutter anstelle der veganen Butter für ein herzhaftes Aroma. Dieser kleine Twist wird dich begeistern! -
Fruchtig:
Ergänze getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen, um eine fruchtige Note hinzuzufügen. Dies bringt süße und herzhafte Geschmäcker zusammen. -
Schokoladig:
Experimentiere mit verschiedenen Schokoladensorten, wie weiße Schokolade oder sogar matcha-schokolade, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. -
Würzig:
Streue eine Prise Zimt in den Keksteig, um ihn mit einer warmen, würzigen Note zu versehen. Diese kleine Zugabe kann die Aromen wunderbar vertiefen. -
Glutenfrei:
Verwende glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl, um die Brownies für glutenempfindliche Menschen zugänglich zu machen. Sie werden trotzdem köstlich und fudgy sein! -
Pikant:
Füge eine Prise Meersalz oben auf die Kekse hinzu, um ihre Süße hervorzuheben und mehr Geschmack zu verleihen. Der Kontrast wird dich überraschen!
Tipps für die besten Brookies
- Richtige Temperatur: Achte darauf, den Ofen auf 180°C vorzuheizen, um gleichmäßiges Backen der Brookies zu gewährleisten.
- Fettwahl: Verwende hochwertige vegane Butter für den besten Geschmack und die richtige Konsistenz. Ausweichmöglichkeiten wie Kokosöl können den Geschmack verändern.
- Teig nicht übermixen: Mische die Zutaten nur kurz, um die fudgy Textur der Brownies zu erhalten. Übermäßiges Rühren kann sie zäh machen.
- Zahnstocher-Test: Verwende einen Zahnstocher, um die Garstufe zu überprüfen! Wenn er sauber herauskommt, sind die Brookies fertig.
- Kühlzeit beachten: Lass die Brookies vollständig abkühlen, um perfekte, saftige Stücke und klarere Kanten zu erhalten.
Brookies – Schokoladenkekse Brownies Rezept FAQs
Wie wähle ich die besten Zutaten aus?
Achte darauf, frische und qualitativ hochwertige Zutaten zu verwenden. Für das Weizenmehl empfehle ich, Vollkorn- oder glutenfreies Mehl zu wählen, je nach deinen Vorlieben. Der Kakaopulver sollte tiefbraun sein, ohne Klumpen, und die Schokolade sollte eine hohe Kakaogehalt haben, um einen intensiven Geschmack zu gewährleisten.
Wie lagere ich die Brookies am besten?
Bewahre die Brookies in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für bis zu 7 Tage auf. Wenn du sie länger genießen möchtest, lege sie in den Kühlschrank; dort bleiben sie bis zu 10 Tage frisch. Diese Art der Lagerung hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren und die Textur zu bewahren.
Kann ich Brookies einfrieren?
Absolut! Lass die Brookies vollständig abkühlen und lege sie dann in einen luftdichten Gefrierbeutel oder packe sie einzeln ein. Sie halten bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Zum Servieren kannst du sie über Nacht im Kühlschrank auftauen oder für 10-15 Sekunden in der Mikrowelle leicht erwärmen, damit sie ihre fudgy Konsistenz zurückgewinnen.
Was kann ich tun, wenn die Brownies zu trocken sind?
Das kann passieren, wenn der Teig übermixiert wurde oder die Backzeit überschritten wurde. Achte darauf, den Teig nur kurz zu mischen und den Zahnstocher-Test genau zu befolgen. Wenn du feststellst, dass die Brookies bereits zu trocken sind, serviere sie mit einer Portion veganem Eis oder einer Sauce, um die Textur auszugleichen!
Sind diese Brookies für Allergiker geeignet?
Diese Brookies sind vegan, glutenfrei und frei von Eiern und Milchprodukten, was sie für viele Allergiker geeignet macht. Achte jedoch darauf, dass du glutenfreies Mehl verwendest, wenn du glutenempfindlich bist, und überprüfe die Zutaten der Schokoladenstückchen, falls du allergisch auf bestimmte Zusätze reagierst.
Brookies – Schokoladenkekse Brownies selber machen
Ingredients
Equipment
Method
- Heize deinen Ofen auf 180°C vor und bereite eine Backform (18x28 cm oder 23x23 cm) mit Backpapier vor.
- Schmelze die vegane Butter und die Zartbitter-Schokolade in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle, bis alles glatt ist.
- In einer großen Schüssel mische das Weizenmehl, Kakaopulver, Salz, Backpulver und Zucker, dann die geschmolzene Mischung, Apfelmus, Kaffee und eventuell Vanille hinzugeben.
- Gieße den Brownie-Teig gleichmäßig in die Backform und glätte die Oberfläche.
- In einer separaten Schüssel vermische das Weizenmehl, Salz, Backpulver und Zucker für den Keks-Teig. Füge die vegane Butter und das Wasser hinzu und mische alles, bis sich ein weicher Teig bildet.
- Verteile den Keks-Teig in kleinen Stücken gleichmäßig über dem Brownie-Teig.
- Backe die Brookies im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten.
- Lass die Brookies nach dem Backen vollständig in der Form abkühlen, bevor du sie in Quadrate schneidest.