Heize deinen Ofen auf 180°C vor und bereite eine Muffinform vor.

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Stücke. Vermische die Apfelstücke mit Zimt und Zitronensaft.

Kombiniere Mehl, Kokosblütenzucker, Natron, Backpulver und Zimt in einer großen Schüssel.

Schmelze die vegane Butter oder Margarine und lasse sie leicht abkühlen.

Vermenge die geschmolzene vegane Butter mit Wasser, pflanzlicher Milch und Apfelessig.

Mische die nassen Zutaten mit den trockenen Zutaten und füge die Apfelstücke hinzu.

Verteile den Muffinteig gleichmäßig in die Muffinförmchen und backe die Muffins für etwa 25 Minuten.

Lass die Muffins nach dem Backen in der Form abkühlen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.