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Bacon- und Eierspeisen-Muffins

Bacon- und Eierspeisen-Muffins für dein Frühstück

Köstliche Bacon- und Eierspeisen-Muffins, die einfach zuzubereiten sind und ideal für ein nahrhaftes Frühstück, perfekt für unterwegs.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück
Cuisine: deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Muffins
  • 200 g Bacon magerer Bacon für weniger Fett
  • 4 Eier eine im Teig und drei in den Muffins gebacken
  • 150 g Frühlingszwiebeln
  • 200 g Cheddar Käse oder jede andere Käsesorte
  • 250 g Mehl Allzweckmehl oder Vollkornmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 250 ml Milch Vollmilch oder fettarme Milch
  • 1 TL weißer Essig
  • 1 TL Salz
  • 150 g Sauerrahm/Joghurt vollfett für beste Textur
  • 50 ml Pflanzenöl neutrales Öl oder geschmolzene Butter
  • 75 g geschmolzene Butter
Für die Variationen
  • 100 g Gemüse (Spinat oder Paprika)
  • 50 g Sonnenblumenkerne oder Nüsse optional

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen vorheizen und Muffinblech vorbereiten. Ofen auf 180°C vorheizen und Muffinblech einfetten.
  2. Bacon anbraten. Bacon bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten, bis er knusprig ist.
  3. Trockene Zutaten mischen. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen.
  4. Nasse Zutaten vorbereiten. Milch, Essig, Salz, Sauerrahm, Pflanzenöl und ein Ei verquirlen.
  5. Trockene und nasse Zutaten kombinieren. Nasse Zutaten in die trockenen geben und gerade so vermischen.
  6. Teig in Muffinförmchen füllen. Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen und Mulden für Eier formen.
  7. Eier hinzufügen. Ein Ei in jede Mulde geben und mit Teig umhüllen.
  8. Muffins backen. Oberseiten mit Butter bestreichen und 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  9. Muffins abkühlen lassen. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann herausnehmen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 250kcalCarbohydrates: 26gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 90mgSodium: 400mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin A: 300IUVitamin C: 1mgCalcium: 150mgIron: 1.5mg

Notes

Muffinform-Größe: Verwende Texas-Muffinförmchen für genug Platz für das ganze Ei. Teig nicht übermixen für fluffige Muffins.

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