Mische die Graham-Cracker-Brösel, die geschmolzene, ungesalzene Butter und den Zucker in einer Schüssel, bis die Mischung die Konsistenz von feuchtem Sand erreicht. Teile die Mischung gleichmäßig auf vier Dessertbecher auf und drücke sie fest mit einem Löffel, um einen stabilen Boden zu formen.

Verwende einen Handmixer, um den weichen Frischkäse in einer großen Schüssel bei mittlerer Geschwindigkeit cremig zu schlagen. Füge nach und nach den Puderzucker sowie das Vanilleextrakt hinzu und mixe alles weiter, bis eine homogene und glatte Masse entsteht.

In einer separaten, kühlen Schüssel die Schlagsahne mit einem Handmixer schlagen, bis sich steife Spitzen bilden und falte sie vorsichtig unter die Frischkäsefüllung.

Zerdrücke die frischen Blaubeeren zusammen mit dem Zitronensaft in einer kleinen Schüssel und füge die zerdrückten Blaubeeren dann vorsichtig in die Frischkäsefüllung ein.

Löffle die cremige Käsekuchenfüllung über den vorbereiteten Boden in den Bechern und stelle sicher, dass sie schön eben sind, bevor du die Becher für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellst.

Nehme die Becher nach dem Kühlen aus dem Kühlschrank und garniere sie mit den reservierten ganzen Blaubeeren und frischen Minzblättern.