Reinige die Lauchzwiebeln sorgfältig und schneide sie in feine Ringe. Hacke den Majoran grob und hebe etwas für die Garnitur auf.

In einer großen, beschichteten Pfanne erhitze bei mittlerer Hitze die Butter. Gib die Schupfnudeln hinein und brate sie für 5–10 Minuten an, bis sie goldbraun sind. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

In derselben Pfanne fügst du nun etwas Öl hinzu und gibst das Gyrosfleisch hinein. Brate das Fleisch bei mittlerer Hitze an, bis es gleichmäßig goldbraun ist, etwa 5–7 Minuten. Rühre gelegentlich um, damit das Fleisch von allen Seiten schön bräunt. Anschließend füge die geschnittenen Lauchzwiebeln hinzu und dünste sie für 2 Minuten mit.

Gieße die klare Brühe in die Pfanne, um den köstlichen Bratensatz zu lösen. Bringe die Mischung zum Kochen und lass sie für 1–2 Minuten sprudeln.

In einer Schüssel verrühre die Crème fraîche mit der Speisestärke zu einer glatten Paste. Rühre diese Mischung in die Pfanne und füge den gehackten Majoran hinzu. Erhitze die Mischung erneut, bis sie köchelt.

Gib die goldbraun gebratenen Schupfnudeln zurück in die Pfanne. Erwärme sie vorsichtig in der cremigen Gyros-Sauce, bis alles gut vermischt ist und die Schupfnudeln die Sauce aufgenommen haben.

Serviere die köstliche Haifisch-Pfanne sofort, garniert mit dem reservierten Majoran.