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Brokkoli-Kartoffel-Pfanne mit Pilzen

Brokkoli-Kartoffel-Pfanne mit Pilzen für jeden Tag

Eine gesunde und vielseitige Brokkoli-Kartoffel-Pfanne mit Pilzen, die in nur 30 Minuten zubereitet werden kann und ideal für geschäftige Wochentage ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Mediterran, Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 1 Stück Brokkoli frisch
  • 500 g Kartoffeln gleichmäßig geschnitten
  • 250 g Champignons frische, feste Pilze
Für das Kochen
  • 2 EL Olivenöl oder pflanzliches Öl
Für die Würze
  • 1 TL Salz nach Belieben
  • 1 TL Pfeffer frisch gemahlen
  • 1 TL Chili nach Geschmack
  • 1 EL Zitronensaft ein Spritzer
Für das Protein (optional)
  • 200 g Tofu vorher anbraten
  • 250 g Hähnchen in Würfel geschnitten
  • 200 g Kichererbsen bereits gekocht
Für die Cremigkeit (optional)
  • 50 g Parmesan oder Feta für vegane Version durch Nüsse ersetzen

Equipment

  • Pfanne
  • Schneidebrett
  • Messer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schritt 1: Gemüse vorbereiten. Wasche den Brokkoli und schneide ihn in kleine Röschen. Die Kartoffeln und Champignons ebenfalls mundgerecht schneiden.
  2. Schritt 2: Kartoffeln garen. Erhitze Olivenöl in der Pfanne, füge die Kartoffeln hinzu und brate sie 10-15 Minuten an.
  3. Schritt 3: Pilze hinzufügen. Die Champignons in die Pfanne geben und 5 Minuten mit den Kartoffeln anbraten.
  4. Schritt 4: Brokkoli einrühren. Die Brokkoliröschen in die Pfanne geben und weitere 5-7 Minuten braten.
  5. Schritt 5: Würzen und abschmecken. Prise Salz, Pfeffer und Chili hinzufügen, Zitronensaft dazugeben und gut durchrühren.
  6. Schritt 6: Servieren oder aufbewahren. Heiß servieren oder in luftdichte Behälter zur Aufbewahrung füllen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 300mgPotassium: 800mgFiber: 7gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 80mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, die Zutaten gleichmäßig zu schneiden und den Brokkoli nicht zu lange zu garen, um Nährstoffe zu erhalten.

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