Vorbereiten des Spitzkohls: Beginne damit, den Spitzkohl in Viertel oder Sechstel zu schneiden und den Strunk zu entfernen. Bestreue die Stücke leicht mit Salz und lasse sie 15 Minuten ruhen.

Backofen vorheizen: Heize deinen Backofen auf 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) oder 180 Grad Celsius (Umluft) vor.

Sauce zubereiten: In einer Schüssel mische die pflanzliche Sahne mit Pfeffer und der Café-de-Paris-Gewürzmischung. Löse das Reismehl in etwas Wasser auf und füge es zur Mischung hinzu. Rühre gut um, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.

Kohl backen: Lege die vorbereiteten Kohlstücke in eine leicht gefettete Auflaufform. Gieße die cremige Sauce gleichmäßig über den Kohl und backe das Ganze für etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Parmesan und finales Backen: Nimm die Auflaufform nach 20 Minuten aus dem Ofen und streue den veganen Parmesan gleichmäßig über den Kohl. Setze die Form für weitere 10 Minuten zurück in den Ofen.

Servieren: Lasse den cremig überbackenen Spitzkohl kurz abkühlen und garniere ihn mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln.