Bringe in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen und füge die 300g getrocknete Pasta hinzu. Koche die Pasta gemäß der Packungsanleitung für 1-2 Minuten weniger, um sie al dente zu erhalten. Vor dem Abgießen der Pasta, nimm 240ml Kochwasser ab und stelle es beiseite.

Während die Pasta kocht, weiche die 50g sonnengetrocknete Tomaten in heißem Wasser für 5-10 Minuten ein, bis sie weich sind. Anschließend abtropfen lassen und grob hacken. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel für etwa 3-5 Minuten anbraten, bis sie translucent und leicht goldbraun ist.

Füge die gehackten sonnengetrockneten Tomaten und die 2 gehackten Knoblauchzehen zur Pfanne hinzu und brate alles für etwa 1 Minute weiter, bis der Knoblauch duftet. Reduziere die Hitze und rühre dann 240g Hummus und 2 Esslöffel frischen Zitronensaft sowie die Hälfte des abgenommenen Kochwassers unter. Gut vermengen, bis alles erwärmt ist.

Gib die 30g frischen Babyspinat und das 10g frische Basilikum in die Pfanne und rühre um, bis der Spinat zusammengefallen ist. Du kannst die Konsistenz der Sauce mit dem restlichen Kochwasser nach Belieben anpassen, um eine cremige Textur zu erreichen. Achte darauf, die Sauce leicht zu erwärmen, ohne sie zum Kochen zu bringen.

Die abgegossene Pasta in die Pfanne zur Sauce geben und alles gut vermengen, sodass die Pasta gleichmäßig mit der cremigen Hummus-Sauce überzogen ist. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen würzen. Serviere die cremige Hummus Pasta sofort, gerne mit veganem Parmesan oder Nährhefe bestreut für zusätzlichen Geschmack.