Schlage den Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine glatt. Füge die saure Sahne, den Zucker, frischen Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu. Mixe alles gut durch, bis die Mischung cremig und gleichmäßig ist. Achte darauf, dass sich keine Klumpen bilden.

Füge die Eier nacheinander hinzu, während du die Mischung weiterhin sanft umrührst. Mixe jedes Ei gut ein, bevor du das nächste hinzufügst.

Bereite ein Wasserbad vor, indem du eine große Auflaufform mit Wasser füllst und eine kleinere, ofenfeste Form für die Käsekuchenmischung hineinsetzt. Heize den Ofen auf 160 Grad Celsius vor. Gieße die Käsekuchenmischung in die kleine Form und platziere sie im Wasserbad.

Backe den Käsekuchen für etwa 45-50 Minuten, bis die Ränder fest sind, die Mitte jedoch leicht wackelig bleibt.

Nach dem Backen nimmst du den Käsekuchen aus dem Wasserbad und lässt ihn bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen.

Danach solltest du den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Serviere den cremigen Käsekuchen ohne Boden gut gekühlt. Schneide ihn in Stücke und garniere nach Belieben mit frischen Beeren oder Puderzucker.