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Cremiger Kürbis-Gnocchi-Auflauf

Cremiger Kürbis-Gnocchi-Auflauf für den Herbstgenuss

Ein einfacher und köstlicher cremiger Kürbis-Gnocchi-Auflauf, perfekt für den Herbstgenuss.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Ruhen lassen 10 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: deutsch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Auflauf
  • 600 g Hokkaido Kürbis kleiner Kürbis
  • 1 Zwiebel mittelgroß, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl zum Anbraten
  • 500 ml Gemüsebrühe selbstgemachte oder gekaufte Brühe
  • 200 g Frischkäse oder Mascarpone-Käse
  • 150 g Frischer Spinat oder Grünkohl/Mangold
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 1 TL Currypulver oder geräuchertes Paprika
  • 500 g Gnocchi gekühlt oder gefroren
  • 100 g Feta-Käse oder Ziegenkäse/Parmesan

Equipment

  • Pfanne
  • Auflaufform

Method
 

Anleitung
  1. Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
  2. Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken.
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln 3-4 Minuten anbraten.
  4. Kürbiswürfel zu den Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
  5. Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  6. Frischkäse einrühren, bis er schmilzt, dann Spinat hinzufügen.
  7. Gnocchi in die Pfanne geben und gut vermischen.
  8. Mischung in eine gefettete Auflaufform geben.
  9. Feta-Käse über den Auflauf bröckeln.
  10. Auflauf 45 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
  11. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 50gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 30mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 7gVitamin A: 3000IUVitamin C: 15mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Kürbiswahl ist wichtig für den besten Geschmack. Dieser Auflauf kann auch einfach aufbewahrt und wieder aufgewärmt werden.

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