Schäle die Kartoffeln und reibe sie mit einer feinen Reibe gründlich. Lass die überschüssige Feuchtigkeit ablaufen.

Vermenge die geriebenen Kartoffeln mit den fein gehackten Zwiebeln, den verquirlten Eiern und dem Mehl in einer großen Schüssel.

Erhitze Öl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Temperatur, bis es leicht zu schimmern beginnt.

Löffle Teigportionen in das heiße Öl und brate die Kartoffelpuffer 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

Nimm die fertigen Kartoffelpuffer mit einer Schaumkelle aus der Pfanne und lasse sie auf Küchentüchern abtropfen.