Koche die Gnocchi in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Sobald sie an die Oberfläche schwimmen, sind sie fertig – das dauert in der Regel etwa 2-3 Minuten. Gieße die Gnocchi in ein Sieb ab und stelle sie beiseite.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Warte, bis das Öl leicht schimmert.

Füge die fein gehackte Zwiebel in die heiße Pfanne hinzu und brate sie 3-4 Minuten lang, bis sie weich und leicht goldbraun ist.

Gib den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn für weitere 1-2 Minuten, bis er aromatisch duftet.

Füge den gewaschenen Spinat in die Pfanne und koche ihn etwa 2-3 Minuten lang, bis er vollständig verwelkt ist.

Nun die vorgekochten Gnocchi in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.

Reduziere die Hitze auf niedrig und streue großzügig den rauchigen Käse über die Gnocchi-Mischung. Lass ihn 3-5 Minuten lang schmelzen.

Nimm die Pfanne vom Herd und bestreue das Gericht mit frisch geriebenem Parmesan. Serviere warm.