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Simple Creamy Pumpkin Soup with Coconut Milk

Einfach cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch liebevoll zubereitet

Diese einfache cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch vereint die natürliche Süße von Hokkaido-Kürbis mit einer samtigen Konsistenz. Eine vegane, glutenfreie und köstliche Wahl.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Mittagessen
Cuisine: Glutenfrei, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 1 Stück Hokkaido-Kürbis alternativ Butternuss- oder Muskatkürbis
  • 2 Stück Kartoffeln können durch Blumenkohl ersetzt werden
  • 2 Stück Karotten alternativ Pastinaken
  • 400 ml Kokosmilch leichte Kokosmilch für kalorienärmere Variante
  • 500 ml Gemüsebrühe natriumarme Brühe wählen
  • 1 Stück Zwiebel Schalotten für milderen Geschmack
  • 2 Zehen Knoblauch frisch vorzuziehen, kann durch Pulver ersetzt werden
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für die Garnitur
  • 1 Handvoll Frische Kräuter z.B. Koriander oder Petersilie
  • 2 Esslöffel Geröstete Kürbiskerne
  • nach Belieben Chili-Flocken

Equipment

  • großer Topf
  • scharfes Kochmesser
  • Stabmixer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zutaten vorbereiten: Schälen und würfeln Sie den Hokkaido-Kürbis, die Kartoffeln, die Karotten, die Zwiebel und den Knoblauch in gleich große Stücke. Dies dauert etwa 10 Minuten.
  2. Aromatische anbraten: Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie für ca. 3 Minuten an.
  3. Gemüse kochen: Geben Sie die gewürfelten Kürbisstücke, Kartoffeln und Karotten in den Topf und lassen Sie das Gemüse 5 Minuten anschwitzen.
  4. Flüssigkeiten hinzufügen: Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen die Mischung für etwa 20 Minuten köcheln.
  5. Suppe pürieren: Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe bis zur gewünschten Cremigkeit zu pürieren.
  6. Kokosmilch einrühren: Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze und gießen Sie die Kokosmilch in die pürierte Suppe. Gut umrühren und einige Minuten warm werden lassen.
  7. Servieren: Legen Sie die fertige Suppe in Schalen und garnieren Sie nach Wunsch mit frischen Kräutern, gerösteten Kürbiskernen oder Chili-Flocken. Genießen Sie warm.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 4gFat: 10gSaturated Fat: 9gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 5000IUVitamin C: 20mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und eignet sich hervorragend als schnelles Mittagessen oder warmes Abendessen.

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