Heize deinen Ofen auf 175°C (Umluft) vor. Bereite eine Kastenform vor, indem du sie leicht einfettest oder mit Backpapier auslegst.

Nimm eine große Schüssel und zerdrücke die reifen Bananen mit einer Gabel, bis sie schön glatt sind.

Füge die Eier, den Quark und optionalen Süßstoff zu den zerdrückten Bananen hinzu. Rühre alles gut um.

Kombiniere das Hafermehl, die gemahlenen Mandeln, das Proteinpulver, das Backpulver, den Zimt und das Salz in einer separaten Schüssel.

Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung und rühre vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist.

Falls gewünscht, hebe die gehackten Walnüsse oder dunklen Schokodrops unter den Teig.

Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und glätte die Oberseite.

Backe das Bananenbrot für etwa 40-45 Minuten oder bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lass das fertige Bananenbrot 1-2 Stunden in der Form abkühlen, bevor du es herausnimmst.