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Erdbeer Cupcakes – Muffins Rezept

Erdbeer Cupcakes – Muffins Rezept für den Sommer

Erdbeer Cupcakes – Muffins Rezept, ideal für warme Sommertage, frisch, fruchtig und einfach zuzubereiten.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 18 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 38 minutes
Servings: 12 Cupcakes
Course: Nachtisch
Cuisine: deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Mehl für eine stabile, luftige Grundlage
  • 150 g Zucker sorgt für die nötige Süße
  • 1 TL Backpulver als Treibmittel
  • 0.5 TL Natron verbessert die Wirkung des Backpulvers
  • 0.5 TL Salz rundet die Aromen ab
  • 120 ml Pflanzenöl hält die Cupcakes saftig
  • 2 Eier Zimmertemperatur
  • 120 g Griechischer Joghurt für zusätzliche Feuchtigkeit
  • 1 TL Vanilleextrakt verleiht Aroma
  • 200 g Frische Erdbeeren gewürfelt
Für das Topping
  • 250 g Mascarpone für eine cremige Basis
  • 150 ml Sahne für die luftige Textur
  • 2 EL Puderzucker verleiht dem Topping die nötige Süße

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Eisportionierer
  • Spritzbeutel

Method
 

Schritte
  1. Ofen auf 175°C vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. Die trockenen Zutaten Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel das Pflanzenöl, Eier, Joghurt und Vanilleextrakt verquirlen.
  4. Nasse Zutaten zu den trockenen hinzufügen und vorsichtig vermengen.
  5. Erdbeeren sanft unter den Teig heben.
  6. Muffinförmchen zu zwei Dritteln mit Teig füllen.
  7. Muffins 15-18 Minuten backen und mit Zahnstocher testen.
  8. Cupcakes 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann weiter abkühlen.
  9. Frosting aus Mascarpone, Sahne, Vanille und Puderzucker zubereiten.
  10. Cupcakes dekorieren und nach Belieben mit Erdbeerscheiben garnieren.

Nutrition

Serving: 1CupcakeCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 40mgSodium: 150mgPotassium: 220mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 300IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Für bestes Ergebnis frische Erdbeeren verwenden und nicht übermixen.

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