In einer Schüssel Mascarpone, Quark, Puderzucker und Vanilleextrakt gut vermengen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. In einer separaten Schüssel die Sahne zusammen mit San-apart steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben und alles in einen Spritzbeutel füllen. Abgedeckt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Die Milch in einem kleinen Topf erhitzen und die Kaffeebohnen hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Simmern bringen und etwa 5-7 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Milch durch ein feines Sieb in eine flache Schüssel gießen und vollständig abkühlen lassen.

Ein Stück der Löffelbiskuit auf eine Arbeitsfläche legen und mit der Mascarpone-Creme aus dem Spritzbeutel einen Klecks auftragen. Mit einem weiteren Löffelbiskuit decken und diese Sandwiches kurz in die abgekühlte Coffeemilch tauchen, bis sie gut benetzt, aber nicht durchweicht sind. Anschließend in Kokosraspeln wälzen und auf einer Servierplatte oder in Muffinförmchen anrichten.

Verwenden Sie eine Sterntülle, um Rosetten aus der restlichen Mascarpone-Creme auf jedes Törtchen zu spritzen. Die Erdbeeren halbieren und dekorativ auf jedem Törtchen verteilen. Zum Schluss mit einem Gemüseschäler einige Stücke weiße Schokolade über den Törtchen shaven, um eine ansprechende Präsentation zu erzielen.