In einer großen Schüssel das Weizenmehl Typ 405 und den Zucker gründlich vermengen. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und mit einem Handmixer auf niedriger Stufe verarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht (ca. 2–3 Minuten).

Das Ei und den Vanilleextrakt hinzugeben und alles gut durchkneten, bis der Teig zusammenhält, aber nicht überbearbeitet ist (ca. 2–3 Minuten).

Den Teig in zwei Portionen teilen und in Frischhaltefolie wickeln. Für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.

Die Teigportionen entnehmen und auf eine leicht bemehlte Fläche legen. In gleichmäßige Stränge rollen (ca. 1 cm dick) und in Zuckerstangenform bringen.

Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zuckerstangen-Kekse auf ein Backblech legen und 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

Nach dem Backen die Kekse etwa 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, bevor sie auf ein Abkühlgitter transferiert werden, um vollständig auszukühlen.