Mischen Sie in einer großen Schüssel das Weizenmehl und den Zucker gut durch. Fügen Sie die kalten Butterwürfel hinzu und verarbeiten Sie alles bis eine krümelige Masse entsteht.

Fügen Sie das Ei, den Vanilleextrakt und optional den Pfefferminzextrakt hinzu. Kneten Sie den Teig sanft, nur bis er zusammenhält.

Legen Sie den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche, formen Sie ihn zu einer Platte und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie. Kühlen Sie den Teig für mindestens 1 Stunde.

Entnehmen Sie den Teig, teilen Sie ihn in zwei Hälften, färben Sie eine Hälfte mit roter Lebensmittelfarbe und formen Sie Stränge.

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor, legen Sie die Kekse auf ein Backblech und backen Sie sie für etwa 10-12 Minuten.

Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen und transferieren Sie sie dann auf ein Gitterrost.