Wasche den Schnittlauch gründlich und hacke ihn fein. In einer Schüssel vermischst du den Joghurt auf Pflanzenbasis mit dem Schnittlauch, Salz und Pfeffer. Füge bei Bedarf pflanzliche Milch hinzu, rühre gut um.

Wasche die Salatgurke und schneide sie in mundgerechte Stücke. Schäle die Karotte und reibe sie. Halbiere die kleinen Tomaten und schneide die rote Zwiebel in feine Ringe.

In einer großen Schüssel kombinierst du die Gurkenstücke, die geriebene Karotte, die Zwiebel und die Tomaten. Gieße das Dressing darüber und mische alles vorsichtig.

Stelle den Salat für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank, bevor du ihn servierst.