Frischer Quinoa-Salat mit Gemüse und Feta

Ein frischer und bunter Quinoa-Salat, der gesund, lecker und perfekt für Meal Prep ist.

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Prep Time 15

Cook Time 15

Total Time 30

Servings: 4 Portionen

Course: Mittagessen

Cuisine: Mediterran

Calories: 300

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Salat

1 Tasse Quinoa die gesunde Basis
2 Tassen Wasser zum Kochen der Quinoa
1 Stück Gurke bringt Frische und Knackigkeit
1 Stück Rote Paprika fügt Süße und Farbe hinzu
200 g Kirschtomaten liefert köstlichen Saftgehalt
1 Stück Rote Zwiebel sorgt für einen würzigen Kick
1 Bund Petersilie frische Kräuter für zusätzlichen Geschmack
100 g Feta-Käse bring Cremigkeit und Salzintensität

Für das Dressing

3 EL Olivenöl die Basis für das Dressing
1 Zitrone Zitronensaft
1 TL Salz zum Verfeinern des Geschmacks
1 TL Pfeffer zum Verfeinern des Geschmacks

Equipment

Topf
Schüssel
Schneidebrett
Messer
Schüssel zum Vermischen

Method

Zubereitung

Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Quinoa hinzufügen, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
Gurke, rote Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren und Petersilie hacken.
Abgekühlte Quinoa in eine große Schüssel geben und das vorbereitete Gemüse und die Petersilie hinzufügen.
Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.
Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.
Feta zerbröckeln und sanft unter den Salat mischen.
Salat in eine Servierschüssel übertragen und nach Belieben dekorieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 15mgSodium: 400mgPotassium: 500mgFiber: 8gSugar: 3gVitamin A: 700IUVitamin C: 40mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Der Salat bleibt im Kühlschrank bis zu 4 Tage frisch.

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