In einer großen Schüssel lauwarmes Wasser mit frischer Hefe vermengen, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist. Dies dauert etwa 1-2 Minuten.

In einer separaten Schüssel Mehl und Salz gründlich vermengen.

Langsam die Hefe-Wasser-Mischung unter das Mehl rühren und den Teig mindestens 10 Minuten lang kneten.

Den gekneteten Teig zu einer Kugel formen und in einer leicht gefetteten Schüssel abdecken. 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben, den Teig in drei gleich große Teile schneiden und jedes Stück ausrollen.

Den Teig über die Füllung klappen, straff aufrollen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Die gefüllten Pizzabrötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 260 Grad Umluft etwa 10 Minuten backen.