Wasche die Zucchini gründlich und tupfe sie trocken. Schneide sie in etwa 1 cm dicke Scheiben und gib sie in eine große Schüssel.

Füge Olivenöl, fein gehackten Knoblauch, Oregano, Paprikapulver, Chiliflocken (falls verwendet), Salz und Pfeffer zu den Zucchini in der Schüssel hinzu. Mische alles gut durch, sodass die Zucchini gleichmäßig gewürzt sind. Lass die Mischung mindestens 15 Minuten marinieren.

Heize deinen Ofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Verteile die gewürzten Zucchini-Scheiben in einer einzigen Schicht auf dem Backblech.

Backe die Zucchini bei 200 °C für 20-25 Minuten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Wende die Zucchini nach der ersten Hälfte der Backzeit.

Nehme die geröstete Zucchini aus dem Ofen und streue nach Belieben Parmesan darüber. Garnier die Zucchini mit frischer Petersilie und träufle etwas Zitronensaft darüber.