In einer großen Schüssel das glutenfreie Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz und 1 Teelöffel Zimt gut vermengen.

Füge nun die Milch, geschmolzene Butter und das Ei zu den trockenen Zutaten hinzu und mische alles gut durch.

Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lasse den Teig für mindestens 30 Minuten ruhen.

Bestäube eine saubere Arbeitsfläche leicht mit glutenfreiem Mehl und rolle den Teig gleichmäßig zu einem Rechteck von ca. 30x40 cm aus.

In einer kleinen Schüssel vermische den braunen Zucker mit 2 Teelöffeln Zimt, um die Füllung vorzubereiten.

Verteile die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig.

Rolle den Teig von der langen Seite her eng auf und schneide die Rolle in etwa zwölf gleich große Stücke.

Lege die geschnittenen Zimtschnecken in eine gefettete Auflaufform und backe sie im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten.

Vermische während die Zimtschnecken im Ofen sind, den Puderzucker mit 3-4 Esslöffeln Wasser oder Zitronensaft.

Lasse die Zimtschnecken nach dem Backen kurz abkühlen und beträufle sie dann mit der Glasur.