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Hähnchenschenkel in Chili-Polenta-Panade mit Salat

Hähnchenschenkel in Chili-Polenta-Panade mit Salat

Ein einfaches und schnelles Rezept für knusprige Hähnchenschenkel in Chili-Polenta-Panade, serviert mit einem erfrischenden Salat.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: deutsch
Calories: 550
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Hähnchen
  • 800 g Hähnchenunterkeulen Die perfekte Proteinquelle
  • 1 TL Salz Wichtig für die optimale Würze
  • 1 TL Pfeffer Frisch gemahlener Pfeffer ist am besten
  • 150 g Polenta Für die knusprige Panade
  • 1 TL Cumin Für warmen, erdigen Geschmack
  • 1 TL Edelsüßpaprika Verleiht Süße und Farbe
  • 1 TL Chilipulver Für Schärfe
  • 100 g Mehl Basis für die Panade
  • 1 Stück Ei Bindet die Panade
  • 500 ml Öl zum Frittieren Verwende Öl mit hohem Rauchpunkt
Für den Salat
  • 100 g Römersalat Fügt Frische und Crunch hinzu
  • 2 Stück Rote Chilischoten Für zusätzlichen Kick
  • 1 Stück Saft von Orange Bringt Säure
  • 1 Stück Saft von Zitrone Bringt Frische
  • 4 EL Öl Für das Dressing
  • 1 TL Zucker Balanciert die Säure
  • 1 Stück Rote Zwiebel Für eine scharfe Note
  • 200 g Kirschtomaten So süß und bunt
  • 100 g Gemüsemais Verleiht Süße und Textur
  • 150 g Vollmilchjoghurt Für eine cremige Komponente

Equipment

  • tiefer Topf
  • Backblech
  • Schüsseln
  • Küchenpapier
  • Küchenwaage

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Hähnchen unterkeulen gründlich waschen, die Haut entfernen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Polenta, Salz, Kreuzkümmel, Paprika und Chilipulver in einer Schüssel vermischen. Mehl in einer separaten Schüssel, Ei in einer dritten Schüssel verquirlen.
  3. Öl in einem Topf auf 180 °C erhitzen. Hähnchenschenkel in Mehl, dann Ei, dann Polentamischung tauchen.
  4. Hähnchen für etwa 5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  5. Backofen auf 200 °C vorheizen. Frittierte Hähnchen auf einem Backblech platzieren und für 25 Minuten backen.
  6. Römersalat gründlich waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Rote Chilischoten hacken.
  7. Saft von Orange und Zitrone mit Öl, gehacktem Chili, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen.
  8. Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden, Kirschtomaten halbieren und den Gemüsemais abtropfen lassen.
  9. Serviere die Hähnchenschenkel auf einem Bett aus frischem Salat mit einem Klecks Vollmilchjoghurt und Chili-Ringen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 550kcalCarbohydrates: 50gProtein: 35gFat: 30gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 100mgSodium: 500mgPotassium: 700mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 800IUVitamin C: 25mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Für die optimale Knusprigkeit die Öltemperatur von 180 °C einhalten und nicht überladen.

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