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Italienische Gnocchi selber machen

Italienische Gnocchi selber machen für jeden Anlass

Erlebe den Geschmack von frisch zubereiteten Italienischen Gnocchi. Perfekt für gesellige Abende, schnell und einfach zuzubereiten.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Italienisch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 1000 g mehlig kochende Kartoffeln Ideal sind ältere Kartoffeln.
  • 300-350 g Weizenmehl Type 405 (oder 00), plus extra für die Arbeitsfläche Glutenfreies Mehl kann verwendet werden.
  • 1 Stück großes Ei (Größe L) Ein Flax-Ei ist eine vegane Alternative.
  • 1 TL Salz, plus mehr für das Kochwasser Weniger Salz ist möglich.
  • Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss Wegzulassen ist möglich.
Optional
  • 50 g geriebener Parmesan Für eine vegane Variante durch Hefeflocken ersetzen.

Equipment

  • Topf
  • Küchenwaage
  • Kartoffelpresse
  • Gabel
  • Küchentuch

Method
 

Schritt-für-Schritt Anleitung
  1. Die ungeschälten Kartoffeln in einen großen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser legen und zum Kochen bringen. 20-30 Minuten kochen, bis sie weich sind.
  2. Nach dem Kochen die Kartoffeln abgießen und kurze Zeit im Topf dampfen lassen.
  3. Die Kartoffeln warm schälen, während sie noch heiß sind.
  4. Die geschälten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder gut zerdrücken.
  5. Den Kartoffelbrei auf einer sauberen Arbeitsfläche verteilen und kurz abkühlen lassen.
  6. Das große Ei in die abgekühlten Kartoffeln einarbeiten und gut vermengen.
  7. Den geriebenen Parmesan hinzufügen, falls gewünscht.
  8. Das Salz und die Muskatnuss in den Kartoffelteig einarbeiten.
  9. Beginnend mit 250 g Weizenmehl, nach und nach zum Teig hinzufügen und sanft kneten.
  10. Den Teig in Portionen teilen und zu 1-2 cm dicken Strängen rollen.
  11. Die Stränge in Stücke von etwa 2 cm Länge schneiden.
  12. Optional Gnocchi über die Zinken einer Gabel rollen, um Rillen zu formen.
  13. Die geformten Gnocchi auf eine bemehlte Fläche legen.
  14. Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
  15. Die Gnocchi in Chargen ins kochende Wasser geben. 2-3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche schwimmen.
  16. Die Gnocchi sofort mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser entfernen und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 180kcalCarbohydrates: 34gProtein: 5gFat: 1gCholesterol: 70mgSodium: 300mgPotassium: 450mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin C: 20mgCalcium: 2mgIron: 6mg

Notes

Lagere gekochte Gnocchi in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Unggekuhte Gnocchi können eingefroren werden.

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