Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Öl. Geben Sie den Lauch, Knollensellerie und die Möhre hinzu und sautieren Sie das Gemüse etwa 5 Minuten lang.

Fügen Sie jetzt die Kartoffeln hinzu, rühren Sie gut um und lassen Sie sie 3 Minuten anbraten.

Gießen Sie 1,5 Liter Brühe in den Topf, fügen Sie 2 Lorbeerblätter, frisch gemahlenen Pfeffer und eine Prise Muskatnuss hinzu und lassen Sie alles 1-2 Minuten kochen.

Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Eintopf etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse und die Kartoffeln zart sind.

Entnehmen Sie vorsichtig die Lorbeerblätter und pürieren Sie etwa die Hälfte des Eintopfs, mischen Sie dies wieder mit dem unpürierten Teil.

Schneiden Sie die Würstchen in kleine Stücke und geben Sie sie in den Eintopf. Lassen Sie sie 5 Minuten mitköcheln und servieren Sie den Eintopf mit frischer Petersilie.