Kartoffeln schälen und fein reiben. In Küchentuch geben und gut auswringen.

Zwiebel fein hacken und mit den Kartoffeln in eine Schüssel geben. Eier, Mehl und Salz hinzufügen und gut vermengen.

Öl in der Pfanne erhitzen bis es etwa 180°C erreicht hat.

Kartoffelmischung in Portionen formen und in die Pfanne geben. 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.

Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und im vorgeheizten Ofen warm halten.

Warm servieren, idealerweise mit Apfelmus oder Sauerrahm.