Gemüse vorbereiten: Schäle die Kartoffeln, Karotten und Zwiebel und schneide sie zusammen mit dem Sellerie in gleichmäßige Würfel.

Aromen anbraten: Erhitze Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und brate die Zwiebel etwa 5 Minuten, bis sie durchscheinend ist.

Gemüse hinzufügen: Gib die gewürfelten Karotten und den Sellerie dazu und brate für weitere 3 Minuten an. Füge die Kartoffeln hinzu und rühre alles gut durch.

Brühe hinzufügen: Gieße die Brühe über das Gemüse, bringe es zum Kochen und simmere die Suppe etwa 20 Minuten, bis das Gemüse zart ist.

Suppe pürieren: Für eine cremigere Textur püriere die Suppe mit einem Pürierstab direkt im Topf oder in einem Standmixer.

Sahne hinzufügen: Rühre die Sahne oder Milch ein und erhitze sie unter Rühren, bis sie warm ist.

Abschmecken und servieren: Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie mit optionalen Wurstscheiben und frischer Petersilie.