In einer großen Schüssel den frischen Spinat, Ricotta, geriebenen Mozzarella, Parmesan, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, zerstoßene rote Paprikaflocken, Salz und Pfeffer gut vermengen.

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz gründlich vermischen. Eier mit Milch und Öl verquirlen und dann die trockenen Zutaten dazugeben.

Heize dein Waffeleisen gemäß den Herstelleranweisungen vor und sprühe die Platten leicht mit Kochspray ein oder füge etwas zusätzliches Öl hinzu.

Gieße die Hälfte des Waffelteigs gleichmäßig in das vorgeheizte Waffeleisen, verteile die Füllung darüber und bedecke sie mit dem restlichen Teig.

Backe die Waffeltaschen für etwa 4-6 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Wiederhole den Vorgang, bis du den gesamten Teig und die Füllung verbraucht hast, und achte darauf, das Waffeleisen erneut einzufetten.

Serviere die Waffeltaschen heiß aus dem Waffeleisen, allein oder mit einem Dip wie Marinara oder Pesto.