Reibe die Zucchini grob und streue etwas Salz darüber. Lass die Zucchini für etwa 10 Minuten ruhen.

Wickle die geriebene Zucchini in ein sauberes Küchentuch und drücke kräftig, um überschüssige Feuchtigkeit herauszupressen.

Gib die trockene Zucchini in eine große Schüssel und füge Weizenmehl, frisch geriebenen Parmesan, ein Ei, geschnittene grüne Zwiebeln, gehackten Knoblauch, schwarzen Pfeffer und nach Belieben rote Pfefferflocken hinzu.

Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe und füge genügend Olivenöl hinzu.

Nimm mit einem Esslöffel Portionen der Zucchini-Mischung und gib sie vorsichtig in die heiße Pfanne.

Entferne die gebratenen Puffer und lege sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett.

Serviere die heißen knusprigen Parmesan-Zucchini-Puffer sofort.