Gemüse vorbereiten: Kohlrabi, Karotte, Zwiebel und Kartoffeln schälen und würfeln; Lauch in Ringe schneiden und gründlich waschen.

Basis anbraten: In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen, Lauch und Zwiebel 3 Minuten anbraten, dann Karotten 2 Minuten dazugeben.

Gemüse kochen: Kohlrabi und Kartoffeln hinzufügen, 1,5 Liter Brühe und Gewürze dazugeben, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.

Hackbällchen vorbereiten: Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver vermengen, kleine Bällchen formen.

Hackbällchen anbraten: In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Hackbällchen 6-8 Minuten rundum anbraten.

Kombinieren: Gebratene Hackbällchen in den Topf mit Suppe geben, 100 ml Sahne hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Servieren: Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren.