Wascht den Hokkaido-Kürbis gründlich, schneidet ihn auf und entfernt die Kerne. Schneidet das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Währenddessen schält ihr den Knoblauch und die Zwiebel und hackt beides fein.

Schneidet die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke und kocht den Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Heißt in einer großen Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze an. Bratet das Hähnchen für etwa 5-7 Minuten an, bis es goldbraun ist und würzt es mit Salz, Pfeffer und Paprika. Hebt das Hähnchen anschließend auf einen Teller und stellt es zur Seite.

In der gleichen Pfanne lasst ihr die Butter schmelzen, bevor ihr die gehackte Zwiebel und die Kürbiswürfel hinzufügt. Bratet sie für etwa 3 Minuten an, bis die Zwiebel glasig ist. Fügt dann den gehackten Knoblauch hinzu und kocht alles zusammen für weitere 2 Minuten.

Rührt das Tomatenmark und das Mehl in die Mischung ein. Mischen alles gut, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist. Gießt dann die leichte Sahne und die Gemüsebrühe dazu und bringt die Mischung zum Kochen.

Nach 10 Minuten Kochzeit fügt ihr die gewürfelte rote Paprika hinzu, damit sie ihren knackigen Biss behält. Gebt das Hähnchen wieder in die Pfanne und lasst alles noch einmal für 1-2 Minuten erwärmen, bis das Hähnchen durch und die Paprika weich, aber nicht matschig ist.

Serviert die cremige Kürbis Hähnchen Pfanne über dem frisch gekochten Reis oder eurer gewählten Beilage und verteilt die Sauce gleichmäßig über das Gericht.