Schneide den Hokkaido Kürbis in Stücke und dämpfe ihn für etwa 20 Minuten, bis er weich ist. Danach pürierst du den Kürbis in einem Mixer, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Backform ein. Siebe das Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Zimt und Salz in eine große Schüssel.

In einer separaten Schüssel vermischst du das Kürbispüree, Pflanzenöl und Kaffee. Kombiniere dann die trockenen Zutaten mit den flüssigen, bis alles gerade so vermischt ist.

Vermische die pflanzenbasierte Frischkäsealternative, den restlichen Kürbis, Rohrzucker, Maisstärke und eine Prise Zimt in einer Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht.

Verteile zwei Drittel des Brownieteigs gleichmäßig auf dem Boden der Backform, gib dann die Käsekuchenfüllung darauf und löffle den restlichen Brownieteig vorher.

Backe die Brownies für etwa 45 bis 50 Minuten. Sie sind fertig, wenn ein Zahnstocher mit feuchten Bröseln herauskommt.

Lass die Brownies in der Form vollständig abkühlen und stelle sie idealerweise über Nacht in den Kühlschrank.