Heize den Ofen auf 160°C vor. Zerkleinere die Karamellkekse in feine Krümel und vermische sie mit der geschmolzenen veganen Butter. Presse die Mischung auf den Boden der Springform.

Gib das Kürbispüree, den veganen Frischkäse, die Sojacuisine, den Rohrohrzucker, die Maisstärke, den Zimt und das Kurkuma in eine große Schüssel. Mische alles gründlich, bis die Füllung glatt ist.

Verteile die Füllung gleichmäßig über den Keksboden und stelle die Springform in eine größere Form mit heißem Wasser. Backe den Käsekuchen etwa 70 Minuten lang.

Lass den Käsekuchen im Ofen abkühlen, um Risse zu vermeiden, und lasse ihn dann auf Raumtemperatur kommen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst.

Kühle den Käsekuchen mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank, bevor du ihn servierst. Optional mit Pekannüssen dekorieren.