Heize den Ofen auf 160°C vor. Zerkleinere die Karamellkekse zu feinen Krümeln und vermische sie mit der geschmolzenen veganen Butter. Drücke die Mischung in den Boden einer Springform.

Vermische in einer Rührschüssel das Kürbispüree, den veganen Frischkäse, Sojacuisine, Rohrohrzucker, Maisstärke, Zimt und Kurkuma bis zur Cremigkeit.

Gieße die Füllung über den Boden und backe den Käsekuchen für 70 Minuten. Die Füllung soll fest und leicht goldbraun sein.

Lasse den Käsekuchen 10 Minuten im Ofen abkühlen und anschließend für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden.

Dekoriere den Käsekuchen vor dem Servieren mit gehackten Pekannüssen und serviere ihn gekühlt.