Halbiere den Hokkaido-Kürbis und entferne die Kerne. Bestreiche die Schnittflächen mit Olivenöl, würze mit Salz und Pfeffer und lege ihn mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech. Röste den Kürbis bei 200°C für etwa 40-50 Minuten, bis er weich ist. Löffle das Fruchtfleisch aus und püriere es zu einem feinen Mus.

Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und füge die Pasta hinzu. Koche die Pasta nach Packungsanweisung al dente, in der Regel etwa 8-10 Minuten. Achte darauf, zuvor 1 Tasse des Nudelwassers aufzuheben.

In einer großen Pfanne erhitze 50g Butter und 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünste sie, bis sie glasig sind, etwa 3-5 Minuten. Gib dann das Kürbispüree und die Sahne hinzu und würze mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und optional Chiliflocken. Lass die Sauce 5-10 Minuten sanft köcheln.

Rühre 100g frisch geriebenen Parmesan in die Kürbissoße. Koche weiter, bis der Käse geschmolzen ist und eine cremige Konsistenz erreicht wird. Wenn die Sauce zu dick ist, füge nach und nach etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzu.

Gib die gekochte Pasta in die Pfanne mit der Kürbis Parmesan Sauce. Vermenge alles gut und erwärme sie dabei.

Serviere die Kürbis Parmesan Pasta Creme in tiefen Tellern und garniere sie nach Belieben.