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Kürbisgewürz-Muffins

Kürbisgewürz-Muffins für den perfekten Herbstgenuss

Kürbisgewürz-Muffins sind eine köstliche Kombination aus herzhafter Süße und würzigen Noten, ideal für den Herbst.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Nachtisch
Cuisine: deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 Stück Eier Flachsei für vegane Variante
  • 150 g Zucker brauner Zucker kann zusätzlichen Geschmack verleihen
  • 1 Prise Salz verwende Meersalz oder koscheres Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt besser reiner Vanilleextrakt für intensiveren Geschmack
  • 120 ml Buttermilch Milch mit einem Schuss Essig als Ersatz möglich
  • 100 ml Sonnenblumenöl kann durch Pflanzenöl oder Rapsöl ersetzt werden
  • 200 g Hokkaido-Kürbis oder Kürbispüree aus der Dose verwenden
  • 250 g Mehl 1:1 glutenfreie Mehlmischung für glutenfreies Gebäck
  • 100 g Gemahlene Haselnüsse Mandelmehl kann auch verwendet werden
  • 1 TL Backpulver achte auf Frische für beste Ergebnisse
  • 3 TL Gewürze (Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken) nach persönlichem Geschmack anpassen
Für die Krönung
  • 250 g Mascarponekäse Frischkäse als leichtere Alternative möglich
  • 100 g Puderzucker reduziere für weniger Süße
  • 200 ml Schlagsahne Kokoscreme als milchfreie Option
  • 1 TL San-apart Stabilizator für die Schlagsahne, optional
  • 100 g Pflaumenmarmelade jede Fruchtkonfitüre kann eine Alternative sein
  • 50 g Gehackte Haselnüsse Pekannüsse oder Walnüsse können ebenfalls verwendet werden

Equipment

  • Muffinform
  • Rührschüssel
  • Handmixer
  • Siebe

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 200°C vorheizen und Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
  2. Eier, Zucker, Salz und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel cremig schlagen (ca. 4-5 Minuten).
  3. Buttermilch, Sonnenblumenöl und geriebenen Hokkaido-Kürbis hinzufügen und nur kurz verrühren.
  4. Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver und Gewürze sieben und vorsichtig unter die feuchten Zutaten rühren.
  5. Muffinförmchen zu zwei Dritteln mit Teig füllen und etwa 25 Minuten backen.
  6. In einer separaten Schüssel Mascarpone mit Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren.
  7. Sahne steif schlagen und unter die Mascarpone-Mischung heben.
  8. Abgekühlte Muffins füllen und ggf. mit Pflaumenmarmelade füllen.
  9. Mascarpone-Creme auf die Muffins auftragen und mit gehackten Haselnüssen garnieren.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 4gFat: 12gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 40mgSodium: 200mgPotassium: 300mgFiber: 2gSugar: 15gVitamin A: 500IUVitamin C: 2mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Für eine vegane Variante Flachsei verwenden, unbedingt frische Gewürze nutzen für intensiveren Geschmack.

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