Go Back
–+ servings
Kürbisgewürz-Muffins

Kürbisgewürz-Muffins mit cremigem Frosting

Leckere Kürbisgewürz-Muffins mit cremigem Frosting für den perfekten herbstlichen Genuss.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Nachtisch
Cuisine: deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 Stück Eier ersetzt durch Leinsamenmehl und Wasser für vegane Variante
  • 150 g Zucker brauner Zucker für intensiveren Geschmack
  • 1 Prise Salz zum Ausbalancieren der Süße
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Mandelextrakt
  • 200 ml Buttermilch ersetzt durch griechischen Joghurt mit Milch
  • 100 ml Sonnenblumenöl oder Rapsöl, geschmolzenes Kokosöl
  • 300 g Geriebener Hokkaido-Kürbis frisch oder aus der Dose
  • 250 g Mehl Vollkorn- oder glutenfreies Mehl sind Alternativen
  • 100 g Gemahlene Haselnüsse oder Mandeln, Walnüsse
  • 2 TL Backpulver auf Frische achten
  • 2 TL Gemahlene Gewürze Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken nach Belieben
Für das Mascarpone-Frosting
  • 250 g Mascarpone oder Frischkäse für säuerlichen Geschmack
  • 100 g Puderzucker nach gewünschter Süße anpassen
  • 200 ml Schlagsahne für Reichhaltigkeit
  • 1 TL San-apart nicht notwendig, wenn sofort verwendet
Für die Füllung
  • 100 g Pflaumenmarmelade oder andere Fruchtmarmelade
Für die Dekoration
  • 50 g Gehackte Haselnüsse oder Pekannüsse, geröstete Kokosnussflocken
  • 1 TL Zimt

Equipment

  • Muffinblech
  • Rührschüssel
  • Mikser
  • Teigschaber

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 200°C vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. Eier, Zucker, Salz und Vanilleextrakt in einer Rührschüssel 4-5 Minuten cremig schlagen.
  3. Buttermilch, Sonnenblumenöl und Hokkaido-Kürbis hinzufügen und kurz vermengen.
  4. Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver und Gewürze unterheben.
  5. Teig in Muffinförmchen verteilen, bis sie 2/3 gefüllt sind, und ca. 25 Minuten backen.
  6. Muffins kurz abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter übertragen.
  7. Für das Frosting Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren und Sahne hinzufügen.
  8. Mitte der Muffins aushöhlen, mit Marmelade füllen und mit Frosting dekorieren.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 15gVitamin A: 1000IUVitamin C: 2mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Experimentiervorschläge für verschiedene Nüsse oder Gewürze.

Tried this recipe?

Let us know how it was!