Schäle den Kürbis und würfle ihn in kleine Stücke. Lege die Kürbiswürfel auf ein Backblech und röste sie bei 200°C für ca. 25–30 Minuten, bis sie weich sind. Püriere ihn anschließend zu einem glatten Püree.

In einer Schüssel kombinierst du den Ricotta-Käse, das Ei und den geriebenen Parmesan. Füge eine Prise Muskatnuss, Pfeffer und Salz hinzu und mische alles gut, bis eine cremige Füllung entsteht.

Beginne mit einer Schicht Kürbispüree auf dem Boden einer Auflaufform, gefolgt von einer Schicht Käsefüllung und einer Schicht Lasagneblätter. Wiederhole diesen Vorgang und ende mit der Käsefüllung und Kürbispüree.

Heize den Ofen auf 180°C vor. Decke die Lasagne mit Aluminiumfolie ab und backe sie für 30 Minuten. Entferne die Folie nach der Hälfte der Zeit.

Lasse die Lasagne nach dem Backen für etwa 10 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest.