Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Geben Sie die Gnocchi dazu und kochen Sie sie nach Packungsanweisung, bis sie an die Oberfläche steigen und zart sind, meistens etwa 2–3 Minuten. Danach die Gnocchi abgießen und unter kaltem Wasser abkühlen lassen, damit sie nicht weiter garen.

Waschen und schneiden Sie den Blattsalat in mundgerechte Stücke, die Gurke in dünne Scheiben und die Mini-Tomaten halbieren. Achten Sie darauf, knackige und frische Zutaten auszuwählen.

In einer mittleren Schüssel Olivenöl, Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis ein glattes Dressing entsteht.

In einer großen Schüssel die abgekühlten Gnocchi mit dem geschnittenen Gemüse, dem Mais und dem Mini-Mozzarella vermengen.

Gießen Sie das vorbereitete Dressing über den Gnocchi Salat und rühren Sie vorsichtig um, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.

Servieren Sie den Gnocchi Salat frisch und genießen Sie den köstlichen Geschmack.