Nudeln vorbereiten: Blanchieren Sie die Udon-Nudeln in kochendem Wasser für 1-2 Minuten, bis sie weich sind, und lassen Sie sie dann abtropfen. Spülen Sie die Nudeln mit kaltem Wasser ab und stellen Sie sie zur Seite.

Sauce zubereiten: In einer Schüssel mirin, hellsojasauce, dunkle sojasauce, Zucker, sesamöl und maisstärke gut vermengen und umrühren, bis alles kombiniert ist.

Rindfleisch vorbereiten: Schneiden Sie das Rindfleisch gegen die Faser in dünne Streifen und würzen Sie es mit einem Esslöffel der vorbereiteten Sauce. Lassen Sie das gewürzte Rindfleisch einige Minuten ruhen.

Rindfleisch braten: Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei mittelhoher Hitze, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und braten Sie das Rindfleisch 2-3 Minuten lang an.

Aromatische Zutaten hinzufügen: Geben Sie den gehackten Knoblauch und die dünn geschnittene Zwiebel in die Pfanne. Rühren Sie die Zutaten um und fügen Sie dann die Pilze hinzu. Braten Sie sie für eine weitere Minute an.

Gemüse anbraten: Fügen Sie den Pak Choi in die Pfanne hinzu und mischen Sie alles gut durch. Lassen Sie das Gemüse ein- bis zwei Minuten braten.

Alles kombinieren und kochen: Geben Sie die blanchierten Udon-Nudeln in die Pfanne und gießen Sie die restliche Sauce darüber. Vermengen Sie alles sorgfältig und lassen Sie es weitere 2 Minuten kochen.

Servieren: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und servieren Sie die Rindfleisch Udon Pfanne sofort. Garnieren Sie mit frischen Frühlingszwiebeln.