Die äußeren Blätter des Rosenkohls entfernen und die Köpfe halbieren oder vierteln. In einem großen Topf etwas Wasser zum Kochen bringen. Den Rosenkohl etwa 5-7 Minuten blanchieren und abtropfen lassen.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen. Das gemischte Hackfleisch hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis es gleichmäßig gebräunt ist. Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken würzen.

Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch zum Hackfleisch geben und weitere 2-3 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Die Mischung zur Seite schieben. Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Mehl einrühren und etwa 1 Minute weiter rühren.

Sahne und Milch langsam unter Rühren zur Roux hinzufügen, bis die Sauce eindickt (3-5 Minuten).

Die Sauce mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.

Ofen auf 180°C vorheizen. In eine gefettete Auflaufform die Hälfte des blanchierten Rosenkohls verteilen, dann die Hälfte der Hackfleisch-Sauce daraufgeben. Wiederholen und mit Hackfleisch abschließen.

Den geriebenen Käse gleichmäßig über die oberste Schicht der Hackfleisch-Sauce streuen.

Die Auflaufform für 25-30 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Den Auflauf nach dem Backen 5-10 Minuten ruhen lassen, dann in Portionen schneiden und servieren.