Rosenkohl gründlich waschen, äußere Blätter entfernen, Strunk leicht anritzen, in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, abgießen und in kaltem Wasser abschrecken.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, gewürfelten Speck hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis knusprig.

Zwiebelringe und gehackten Knoblauch in die Pfanne geben, 2-3 Minuten weiterbraten, bis Zwiebeln glasig sind.

Blanchierten Rosenkohl, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen, gut umrühren und 2-3 Minuten anbraten.

Gemüsebrühe hinzugeben, Hitze reduzieren, zudecken und 10-15 Minuten köcheln lassen.

Fertig gegarte Mischung anrichten, mit Petersilie garnieren und heiß servieren.